過。秋葵焯水後,溫度比較高,出水後會與空氣中的氧氣接觸産生熱氧作用,導緻營養流失。過涼水可以讓秋葵及時冷卻降溫,減少營養流失,并且保持較好的口感和色澤。
秋葵是錦葵科秋葵屬,素有蔬菜王之稱;原産地印度,廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區。其莖圓柱形,疏生散刺,葉掌狀,裂片闊至狹,托葉線形,被疏硬毛。其花單生于葉腋間,花梗疏被糙硬毛,小苞片鐘形,花萼鐘形,密被星狀短絨毛。其花黃色,内面基部紫色,花期5-9月。其蒴果筒狀尖塔形,種子球形,具毛脈紋。它喜溫暖,怕嚴寒,耐熱力強,對土壤适應性較廣,不擇地力,但以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土較宜。
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