1、主料:鲶魚1000克。
2、輔料:辣椒(紅、尖)50克。
3、調料:花椒2克、姜10克、大蒜(白皮)10克、味精2克、香油5克、白砂糖10克。
4、将鲶魚洗淨切成片,碼味待用;炒鍋置旺火上,燒油至七成熱時,下魚片炸成金黃色起鍋。
5、鍋留油,下幹海椒節、花椒炒香;倒入魚片,烹入料酒、鹽、味精、午油、白糖、醋,炒至魚片回軟。
6、下芝麻,轉起鍋即成。
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