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軟糖要怎麼做

美食更新时间:2024-12-24 21:24:04

　　1、主料：細砂糖80克，麥芽糖65克，糖漿30克，檸檬汁1/2茶匙，

　　2、魚膠粉6克，細砂糖适量。

　　3、首先準備好原料。糖水杏罐頭150克（濾去糖水後稱重）用食品料理機攪打成果泥。

　　4、在60克杏果泥裡加入6克魚膠粉,攪拌均勻,靜置片刻。

　　5、在小鍋裡倒入料理糖漿.檸檬汁.細砂糖.麥芽糖以及剩下的杏果泥。

　　6、将鍋坐在火上,用中小火加熱并攪拌,使糖完全溶解,成為糖漿。再繼續加熱直至糖漿沸騰。

　　7、糖漿沸騰後,用小火繼續加熱片刻,加熱到糖漿顔色轉深,呈金黃色以後離火。

　　8、離火的糖漿冷卻片刻,使溫度稍稍降低一點,然後把步驟2的杏果泥魚膠粉混合物倒入。

　　9、倒入後,不斷的攪拌,直到魚膠粉完全溶化,成為比較澄澈的糖液。

　　10、方形的模具鋪上錫紙或者油紙,然後把糖漿倒入模具,放入冰箱冷藏3-4個小時,直到凝固。将凝固好的軟糖取出,脫模并撕掉錫紙/油紙。這個時候的糖非常柔軟粘手。

　　11、将糖分切成3-4大塊,放在陰涼通風的地方風幹72小時,直到軟糖摸上去不粘手且韌勁十足。再把軟糖切成小塊,放到細砂糖裡滾一圈,使表面都蘸上細砂糖,果汁軟糖就做好了。

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