1、五花肉切成手指粗細的長條,冷水入鍋焯燙去血污,撈出,用溫水沖洗掉雜質,控水。油熱後下五花肉,中小火慢慢煸炒,逼出五花肉的油脂,加姜片去腥增香,繼續翻炒片刻。
2、油熱後下五花肉,中小火慢慢煸炒,逼出五花肉的油脂。
3、加姜片去腥增香,繼續翻炒片刻。
4、加料酒去異味增香,生抽調味提鮮,加白糖提鮮增香,老抽調色。
5、一次性加足水,中間不要添水,否則會影響菜的味道,水的量大約二湯碗半,因為炖煮時間長,所以依照自己食材的量酌情添加水。加入蔥段,大火煮滾轉小火慢炖四十分鐘。
6、白蘿蔔洗淨外皮,用淡鹽水搓洗趕緊,切成滾刀塊,塊略微大一點點。
7、蘿蔔塊入鍋,中火炖十五分鐘,出鍋前可以撒點香蔥碎,沒有也可以不加。肉爛香糯,蘿蔔湯汁飽滿,微甜,特别下飯。
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