1、新鮮瘦豬肉400g,新鮮肥豬肉200g,鮮蝦仁200g,鹽3/2茶匙,細糖1/2茶匙,味精1茶匙,雞蛋1個,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙,蔥末适量,姜絲适量,生抽或蚝油适量。
2、蔥切成末、姜切成細絲、生抽或蚝油适量。
3、豬肉及蝦肉放入料理機裡絞打成肉末混勻,生姜切絲用約20ml溫水浸泡。
4、肉餡裡加一個打碎的雞蛋、并放入上述鹽、糖、味精,生抽、蚝油、蔥末,再将生姜水倒入肉餡中,順同一方向攪至肉餡上勁并攪拌均勻,馄饨餡即制作完畢。
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