清蒸美貝的做法:
1、美貝吐沙後将表面用刷子刷洗幹淨,放入盤裡排開。
2、放入蒸鍋,倒入60度白酒,蓋上鍋蓋,大火,蒸到美貝殼微微開口。
3、将蒸魚豉油用勺子,輕輕灌入每個貝殼内。
4、蓋上鍋蓋,大火蒸至貝殼口大開。關火,取出。
美貝又叫西施舌,别名車蛤、土匙、沙蛤,為蛤蜊科動物,沙蛤有一種名叫西施舌”的菜式,是一種叫沙蛤”的海産殼類做成的。這種非蚬非蚌的貝殼類,呈厚實的三角扇形,小小巧巧的,外殼是淡黃褐色的,頂端有點紫,打開外殼,就有一小截白肉吐出來。因那貝殼被打開時,吐出的白肉象是一條小舌頭,不免令人聯想多多,故名西施舌”。
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