1、牛肉能提供高質量的蛋白質,還含有全部種類的氨基酸,且氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一緻,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。
3、牛肉含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是人體每天所需鐵質的最佳來源。
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