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地瓜發芽能吃嗎

美食 更新时间:2024-11-30 07:46:29

可以,地瓜發芽無毒。地瓜發芽後會導緻其營養物質轉移到發芽的部分,地瓜發芽後不會像土豆一樣産生有毒物質,所以地瓜發芽也是可以吃的,不過地瓜如果發黑或是發黴的話,是不能吃的,否則會導緻身體健康受到影響。

地瓜營養價值:地瓜,又稱甘薯、番薯、山芋等。地瓜中含有多種人體需要的營養物質。每500克地瓜約可産熱能635千卡,含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克,胡蘿蔔素0.5毫克,另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是地瓜含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發人卻還沒有意識到。

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