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章魚燒面怎麼做

美食更新时间:2024-08-30 19:08:57

　　1、食材：低筋面粉 240克、泡打粉 3克、章魚 100克、雞蛋 120克、高湯 500克、醬油 15克、圓白菜 5克、洋蔥碎 30克。

　　2、圓白菜洗淨切碎；

　　3、章魚洗淨切碎；

　　4、低粉和泡打粉混合過篩，雞蛋打散，加入冷的高湯、醬油攪拌均勻，篩入粉類，攪拌均勻，用網篩過濾至細膩的程度，備用；

　　5、混合圓白菜碎、洋蔥碎，選中檔預熱丸子烤盤，用油刷在烤盤是塗滿油；

　　6、丸子烤盤溫熱了後，倒入面糊8、9分滿；

　　7、轉至低檔，每個面糊裡放入章魚碎和圓白菜碎、洋蔥碎；

　　8、再倒入一部分面糊，蓋住食材；

　　9、約2分鐘，面糊差不多快凝固了，丸子烤盤上有縱橫交錯的紋路，利用竹簽順着紋路把面糊劃分開；

　　10、轉至中檔，把周圍溢出的面糊往丸子裡塞，用竹簽按壓丸子，如果能順着烤盤翻起，将丸子90°挑起來；

　　11、再倒入面糊；

　　12、繼續用竹簽把溢出的面糊推入，一邊重複翻滾丸子；

　　13、每個面都翻滾到，章魚燒就越來越圓，表面也呈現焦黃色；

　　14、淋上沙拉醬或蛋黃醬，章魚燒醬，撒上木魚花和海苔碎就完成了。

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