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辣炒田螺的做法

美食更新时间:2024-11-13 06:42:40

辣炒田螺的做法?食材有：田螺100克、幹辣椒30克、料酒15克、姜蒜5克、鹽2克、八角5克、香葉2克、茴香2克、啤酒200克、小米辣10克、花椒10克，我來為大家講解一下關于辣炒田螺的做法?跟着小編一起來看一看吧!

辣炒田螺的做法

食材有：田螺100克、幹辣椒30克、料酒15克、姜蒜5克、鹽2克、八角5克、香葉2克、茴香2克、啤酒200克、小米辣10克、花椒10克。

買回來的田螺養2天吐沙，中途換水，淘洗5.6次，用剪刀把屁股剪掉，在淘洗3次，備用。

準備八角，茴香，香葉，姜切條，大蒜拍開。

幹辣椒跟小米椒切粒。

鍋裡放油，多一點，燒到5成熱，放幹辣椒，姜絲，花椒，大蒜，翻炒出香味，然後放入兩勺郫縣豆瓣醬，火開小一點，火大了豆瓣醬會糊，繼續炒香。

然後放入田螺翻炒均勻，再放入八角，茴香，小米辣，香葉翻炒，在倒入料酒，醬油翻炒3分鐘左右。

倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的話可以倒半瓶，剛好淹過田螺就好。焖5分鐘左右，然後再來大火收汁。最後放入少許生抽，耗油，雞精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，關火，然後裝盤。

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