1、買回來的雞先解決一下,大卸八塊,除去内髒器官,斬成一小塊。
2、燒掉水,無需煮沸,熱了就可以了,倒入裝雞的盆中,把雞脯肉表層的髒東西除掉,控幹水。
3、黑椒雞塊用姜蒜,一勺米酒腌一下,除腥。
4、把涼了的黑椒雞塊放入砂鍋,倒進水,未過黑椒雞塊,放一個八角茴香瓣大火燒開,用湯勺把湯表層的這些白沫子撇出來。
5、轉文火,炖至肉軟爛,時間得用接近兩小時。
6、最終放點鹽,再炖一會就行,鹽要最終放,不然能使肉發硬。
7、雞肉炖到一半時,添加了一些紅棗,枸杞子再煮15分鐘即可。
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