1、主料:水發燕窩400克,雞茸150克,雞蛋清2隻,火腿末少許。
2、配料:頂湯500克,鹽2.5克,味精1.5克,濕澱粉50克。
3、将水發燕窩上籠蒸1小時後取出,分放在數個瓷碗裡。
4、鐵鍋上火,投入頂湯,燒開後放鹽、味精,濕澱粉勾薄芡,再徐徐倒入雞茸和蛋清,最後撒上火腿末,分别澆在燕窩碗裡即可。
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