1、包粽子的米泡越久越好,至少要泡3個小時左右。正确的做法是用溫水浸沒糯米,米水比例為一比二最适宜,每天換2~3次水,浸泡幾天後再包粽子。
2、由于細胞吸水将細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。隻要每天堅持換水,糯米是不會變質的,但水量要足,否則米吸足水後暴露于空氣中,米粒就會粉化。
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