1、清末民初,昆班慣例,凡與京、秦(梆子)、吹腔等班混合組成者,曰“三仙湯”,與浙西之三合班、二合半班類似。
2、材料:水發鱿魚50克,蝦仁50克,黃瓜50克,西紅柿2片。
3、配料:清湯500克,料酒10克,鹽少許,味精少許,雞蛋清少許,水澱粉10克。
4、鱿魚洗淨後,切花;蝦仁洗淨,去腸泥,控幹水分,放入少許鹽、蛋清、5克料酒、水澱粉拌勻上漿;黃瓜洗淨,切片。
5、把上漿後的蝦仁、鱿魚、黃瓜片分别放入沸水中焯熟,撈出放入湯碗中,放入西紅柿備用。
6、鍋中倒入清湯,放入料酒、剩餘的鹽,燒沸後放入味精,澆在湯碗内即成。
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