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廣東臘腸做法

美食 更新时间:2025-02-06 00:53:43

  1、豬腸适量,五花肉适量,姜适量,鹽适量,料酒适量,白糖适量,白酒适量,白胡椒粉适量。

  2、先來準備豬腸衣,腸衣稍微泡一下,然後用水沖洗幹淨。

  3、洗幹淨的腸衣放入盤中,加入姜,料酒,浸泡大約30分鐘。

  4、把準備灌腸的半肥瘦的五花肉準備好,洗淨去皮,然後瀝幹水分再切小塊,不用剁碎,但要盡量切小塊一點。

  5、切好後來調味,加入适量的鹽,白糖,白酒,白胡椒粉,把它攪拌均勻。

  6、把泡好的豬腸衣再次清洗幹淨,兩次都把腸衣對準水龍頭沖洗,這樣才可以把裡面洗幹淨。

  7、準備一個小灌腸器,可以用礦泉水瓶來弄的。把腸衣套進灌腸器嘴,套完一根腸衣,要在尾部打個結。

  8、灌腸器套好腸衣後,把調制好的肉加到灌腸器裡面。

  9、然後邊擰邊灌,灌完再加肉進去,再繼續灌,灌滿一根腸衣後,把腸衣從灌腸器中弄下來,再打上個結。

  10、全部肉灌完後,用棉線把臘腸綁一小段一小段的,綁好後,再用牙簽在臘腸上刺幾個小孔,方便曬的時候通氣,每一節都要刺。

  11、臘腸洗淨後就可以拿出去晾了,挂起來,晾在通風處,盡量不要曬到太陽,大概晾曬七天左右就可以了。

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