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老式菜馍做法和配方

美食更新时间:2025-04-26 18:39:01

　　1、主料：面粉500克、韭菜、200克、雞蛋1個。

　　2、輔料：鹽2克、五香粉5克、油2克。

　　3、做法：

　　（1）面粉倒入盆中，水分多次倒入，用筷子攪拌成無幹粉的絮狀。

　　（2）用手揉成光滑的面團，放在一旁蓋上保鮮膜，靜置松馳20分鐘。

　　（3）面團靜置的時候，将韭菜洗淨切碎，加入五香粉，鹽、油攪拌均勻備用。

　　（4）面團醒好後取出再次揉勻，分成2、3份，取一份用擀面杖擀成長方形的薄片。

　　（5）裝韭菜平鋪在面片上，别鋪太滿，四周留些空位。再将雞蛋液甩在韭菜上，不喜歡這樣做的可以将雞蛋炒熟放入，或是和韭菜拌在一起。

　　（6）面片上下向中間疊一次，疊好後旁邊用手按壓封口。

　　（7）疊好後放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘。

　　（8）蒸好稍晾涼取出切塊，大塊小塊自己定。

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