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廣東煲仔飯家常做法 煲仔飯怎麼做

美食 更新时间:2024-12-04 12:16:11

  1、米提前浸泡2小時。

  2、鍋底和鍋四周刷油;第一步刷油,必不可少。

  3、煲仔飯水量技巧,水量比米飯略高,米水比例為1:1—1:1.5。

  4、大火燒開,轉小火煲7分鐘。

  5、煲仔飯的米飯煲好,筷子插洞更均勻,加臘腸。

  6、鍋裡淋油,淋上油後,傾斜35度受熱更均勻。

  7、轉小火焖5分鐘,鍋巴形成階段,也可以關火。這是煲仔飯鍋巴制作技巧,如果沒有控制好火,可能不是小鍋巴,搞不好都焦了。

  8、最後适量蔥花、香菜、生抽70m、蚝油10ml;調汁淋入。

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