本期導語：臘肉和它是天生一對，把它們炒一起，又香又下飯，連吃3天都不膩！

　　夏天特不值錢的菜，留到現在是個寶，簡單一炒，好吃又實惠！

　　一年四季，每個季節，都有應季的瓜果蔬菜；而這一些瓜果蔬菜，應季的時候，味道好不說，價格也便宜，過了季節，口味差不說，價格也死貴死貴的。比如夏天，很多實惠便宜又好吃的蔬菜，經過特别處理之後，可以保存很長時間，像豆角，茄子，苦瓜，用開水燙一燙，晾曬成幹貨，那味道，可比新鮮的更鮮味。豆角，夏天盛産應季的時候，隻需要1塊多一斤，我家都會趁着天氣晴好，買上十幾，二十來斤，曬幹留着慢慢吃。别看它夏天的時候不值錢，但搖身一變弄成幹豆角，那身價上漲幾十倍不說，用水泡軟，随便炒一炒，特香，全家人都會搶着吃不停嘴。

　　這幾天，溫度又降到15度左右，冷冷的天，就想吃一些帶勁又下飯的菜，昨晚臨睡前，抓了一大把幹豆角泡着；說起來，幹豆角跟許多食材都很搭，但最好吃的做法還是需要跟葷菜一起，因為幹豆角經過水煮，晾曬後水分比較少，跟葷菜一起烹饪的時候，葷菜的油脂能充分滲入到幹豆角内部，幹巴巴的豆角也變得豐潤起來，一口下去香噴噴的。在我們家，最常吃的做法有幹豆角炖五花肉，幹豆角蒸扣肉，幹豆角燒雞肉，排骨等等，今天，就換一種其它的食材來搭配它，用臘五花肉來炒，同樣好味道。

　　一說到這菜，許多人第一步就弄錯，因為大部分的人都不會處理臘肉，直接切片下鍋；殊不知這樣子的做法，臘肉發柴嚼不動，吃起來油膩，還不香。其實，想要臘肉好吃，鮮香不費牙口，下鍋炒之前一定要進行蒸或者煮這一個步驟。臘肉和它是天生一對，把它們炒在一起，又香又下飯，連吃3天都不膩；夏天特不值錢的菜，留到現在是個寶，簡單一炒，好吃又實惠；一起來看看，具體的做法吧~

　　原材料：幹豆角200克，臘肉220克

　　配料：大蒜4粒，幹辣椒5個，大蔥一小段，生抽20ML，鹽2克，食用油20ML

　　制用方法：

　　1：幹豆角，提前一晚用冷水泡發。

　　2：準備臘肉及佐料。

　　3：泡好的幹豆角，洗淨後冷水下鍋，煮約12分鐘，幹豆角7分熟時，盛出瀝水待用。

　　4：清理幹淨的臘肉，冷水上鍋蒸15分鐘左右。

　　5：取出來，放溫晾時切薄片；大蒜，幹辣椒切碎。

　　6：炒鍋中倒油，下臘肉開始翻炒。

　　7：炒到臘肉開始打卷，推至鍋邊，中間有油的地方，下大蒜辣椒幹，煸出香味。

　　8：下幹豆角。

　　9：翻炒均勻後淋入生抽，鹽和一點熱水，焖約3分鐘。

　　10：最後，撒入蔥末，關火出鍋即可。

　　精靈碎碎念：

　　1：幹豆角，如果着急吃的話，用熱水泡開再下鍋煮，會節省很多時間。

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