辣椒炒肉
辣椒炒肉是湖南湘菜裡的一道經典家常菜,也是最具代表性的湘菜之一。目前在長沙有連鎖品牌有費大廚辣椒炒肉,57度湘 ,老湖南等都有這道菜,其中依費大廚的辣椒炒肉最為有名。
做法:
1、辣椒洗淨,斜切成片,豬肉洗淨切薄片。
2、炒鍋燒熱,下入辣椒片,中火幹煸,至辣椒疲軟時盛出。
3、炒鍋放油,下蒜子爆香一下。
4、香味散發後,放五花肉翻炒,煸炒出油後再下瘦肉翻炒至變色。
5、肉變色後下入煸好的辣椒,翻炒2分鐘,下鹽、味精調味。
6、翻炒2分鐘,撒蒸魚豉油,翻勻,出鍋即可食用。
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