記得以前在中專工作的時候，不少女生都迷上臭豆腐，一開始我是拒絕的，沒想到吃一次就圈粉了，打着長沙特産名号的臭豆腐很多，但始終是良莠不齊，剛好看到有試吃，申請了一份玩玩。路邊攤臭豆腐吃不少了，試試包裝銷售的風味如何。

　　要說豆制品，我國的勞動人民可算是專家中的專家，豆漿、豆花、豆腐、腐竹、腐皮、豆芽、豆奶、腐乳、豆醬、豆豉、醬油，可謂玩出藝術。而且，具體豆制品各地的口味和做法都各有不一。其中，長沙的臭豆腐就是街頭文化不可缺少的一部分。

　　長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭幹子。色墨黑，外焦裡嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。

　　臭豆腐以優質黃豆為原料。制作工藝較為複雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人贊譽雲：“味之有餘美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。該報道稱，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農業大學岡田早苗教授發現，臭豆腐、泡菜等食品當中，含有高濃度的植物殺菌物質，包括單甯酸、植物堿等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。

　　雖然說傳統的臭豆腐口味獨特，惹人喜愛，然而，也是魚龍混雜，甚至會有黑作坊生産的成品。現在，不僅僅講求味道，更要講求健康，因此，健康衛生的包裝産品應運而生。

　　市面上，包裝的豆制品一直是零食界的主力部隊，這次體驗的是羅記津點的臭豆腐，我手上的是孜然味的，貌似還有香辣味和蒜香味。

　　一直無緣去長沙出差，因為不敢妄談正宗。因此也隻能純代表個人。

　　羅記臭豆腐采用了獨立包裝，一包有七小包，總重量為120g，均有易拆口，方便外出遊玩時候享用。

　　打開包裝，外觀和我熟悉的路邊攤的大不一樣。羅記臭豆腐看起來更像烤魚，就是那種萬州烤魚的樣子。

　　不少不吃臭豆腐的朋友都會覺得臭豆腐有一股惡臭，但是，這個本來就是臭豆腐獨有的風味，和榴蓮一樣，不能遷就所有人的口味。不過，羅記臭豆腐雖然也是用傳統的古法炮制，也是采用天然的植物鹵水，但是氣味控制得比較好，我工作的房間不足7個平方，但是我一整包吃完也沒有殘留太多的氣味。

　　這樣的好處更加适合公衆場所品用，畢竟公衆場所不适宜吃太刺激性氣味的食物。我喜歡韭菜餃子，韭菜盒子，韭菜春卷，韭菜包子，韭菜餅一切韭菜相關的食品，但是我會忍住不在車上或者公共場所食用。

　　羅記臭豆腐散發的氣味不是很濃烈，這種處理還是非常人性化的。

　　可能是因為孜然味的原因，基本上不辣（不要小看廣東人，老夫就是去重慶當地吃火鍋都輕輕松松，其他什麼水煮魚、水煮牛肉、水煮毛血旺可以當家常菜吃，麻辣基本上橫着走，湖南江西的經常同吃也壓力不大，我是不喜歡老火湯的非典型廣東人）。上面的辣椒更多是裝飾的作用，油看起來也不算多，吃着的口感也不顯得油膩，這樣也顯得更加健康。

　　從外觀和色澤，有一種油炸食品的錯覺。

　　從切面可以看到，浸泡非常充分，非常入味。面筋也顯得挺有勁道的說，嚼勁充足。

　　不過，吃下去的口味倒是有點牛肉、甚至烤肉的感覺，可能是我錯覺吧。老夫并不是美食博主，純一個數碼玩家的個人口感，僅僅代表個人。

　　不過，這種傳統食品走向工業化，健康衛生的大生産也是必然。記得當年，開着摩托車跟内人專門跑去吃臭豆腐，那時年輕倒是覺得寫意。現在路邊攤的東西，基本上盡量避免，味道再好還是要更多考慮健康。

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