蔡瀾先生推薦美食-tft每日頭條

蔡瀾先生推薦美食

美食更新时间:2024-09-30 14:52:41

　　12月25日，《舌尖上的中國》總顧問、被奉為“食神”的蔡瀾開放了微博評論，各種稀奇古怪的問題湧入到評論區，蔡瀾逐一評論，在給予網友意見和建議的時候，頻繁可見“又想吃又想不胖，吃石頭吧”、“心情不好，就吃點東西”......諸如此類的回複。蔡瀾的評論很是有趣，既像一個頑皮的老小孩，又像一個生活的大智慧者。對于生活、對于他最愛的吃，他似乎有着和一般人更加豁達的看法和見解。就像我們小時候常吃的豬油，雖然被專家們說成了不健康食品，但是蔡瀾先生就特别喜歡豬油，還曾經把豬油飯列為死前必食的美味。

　　蔡瀾先生推薦美食（美食家蔡瀾先生也誇獎的美味）(1)

　　豬油是從豬肉的脂肪中提煉出來的油脂，很多人都覺得用豬油炒菜會特别香，如今我們可以選擇的食用油種類很多，隻要不是長期大量地食用豬油，偶爾吃一吃，還是沒什麼問題的。今天我用豬油做了一道燒蘿蔔，本來單一食材味道會比較單調的，經過生姜小蔥這一類萬能調料烹調以後，再加上豬油提升菜肴香味和口感，一碗燒蘿蔔做得很是下飯。

　　蔡瀾先生推薦美食（美食家蔡瀾先生也誇獎的美味）(2)

　　【豬油蘿蔔絲】

　　用料：白蘿蔔一個，豬油适量，鹽少許，生姜一塊，小蔥一把

　　步驟：

　　1，白蘿蔔是冬天的應季食材，水分充足，将白蘿蔔洗幹淨，切成絲狀。

　　蔡瀾先生推薦美食（美食家蔡瀾先生也誇獎的美味）(3)

　　2，提前熬好豬油，熬豬油可以用豬闆油或者豬肥膘來熬，将豬闆油切成小塊，加一小碗清水放入鍋中，小火慢慢熬煮，水分燒幹後油脂會漸漸提煉出來，冷卻下來以後就變成潔白的豬油了。

　　蔡瀾先生推薦美食（美食家蔡瀾先生也誇獎的美味）(4)

　　3，準備一些生姜切成絲，去腥提味，小蔥切蔥花備用。

　　4，鍋中保持無油無水，燒熱以後加入豬油，開大火将豬油融化。

　　蔡瀾先生推薦美食（美食家蔡瀾先生也誇獎的美味）(6)

　　5，豬油融化以後加入蘿蔔絲和姜絲翻炒，冬天冷，炒菜的時候放點蘿蔔絲不但驅寒還能去腥。

　　蔡瀾先生推薦美食（美食家蔡瀾先生也誇獎的美味）(7)

　　6，待蘿蔔絲炒軟以後往鍋中加入一碗開水，大火再次煮開後将火調小，中小火将蘿蔔絲炖軟炖爛。

　　蔡瀾先生推薦美食（美食家蔡瀾先生也誇獎的美味）(8)

　　7，最後不需要添加過多的調味料，一勺鹽就可以了，可以根據自家口味添加少量雞精，裝盤後撒蔥花點綴。

　　蔡瀾先生推薦美食（美食家蔡瀾先生也誇獎的美味）(9)

　　【小貼士】

　　市面上的蘿蔔有很多種，用豬油燒的時候，用白蘿蔔燒出來的最好吃，沒有辣味，顔色也漂亮。

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