前段時間，喜茶和日本著名設計師藤原浩跨界合作，推出了聯名款奶茶。不知道夏季限定款的的“鈕钴祿氏·酷黑莓桑”大家拔草了沒？

　　杯子杯套紙袋，都由日本潮流教父“藤原浩親自設計，打破果茶“甜美”設定，酷girl真的愛了！

　　瞧妹這波跟風跟的有點晚，是因為最近注意到了喜茶故裡，又一座寶藏小城。

　　可能很少有人知道，如今很火的喜茶，十年前首店是開在廣東江門江邊裡的一家街鋪。

　　而作為喜茶家鄉的廣東江門，雖然低調，了解之下卻驚豔無比。

　　江門是中國的第一僑鄉，400多萬僑胞從這裡奔赴世界而後又衣錦還鄉。

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　　江門，還是中西建築的完美相融地，曾以1833座造型各異的碉樓驚豔世界。

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　　而江門，是電影《誤殺2》的取景地。吳彥祖的電影《除暴》，還有《讓子彈飛》、《一代宗師》都在這裡取過景。

　　電影裡的複古感似乎不用加任何濾鏡，因為時間好像在這座老城停滞了一會兒，沒有往前再挪向21世紀。

　　走出江門的市井老街，這裡居然還藏着N座絕美的避世海島。避開了人擠人的深圳大梅沙，廣東人最愛一腳油門來這個小馬代舒舒服服度個假。

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　　當你被江門神秘又複古慵懶的多面氣質所吸引，再深入你會發現，這座小城的美食才是一絕！

　　這裡有着蔡瀾親自認證的濑粉，魚皮包着肉餡的魚皮角，還有之前橫掃各大美食公衆号的黃鳝飯…江門是珠三角的美食天堂，征服了萬千老饕。

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　　低調且美味的江門，有着傳承了百年，甜而不膩的古井燒鵝。

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　　還有一口入魂，一吃難忘的黃鳝飯。

　　還有爐底糍、外海面、豆腐角等一衆街巷名小吃，人均10就可以從街頭吃到街尾，今天跟瞧妹去江門吃一吃吧！

　　到江門，來吃大鵝

　　作為江門美食的C位，燒鵝必須提上名來，江門燒鵝用的大鵝選自馬崗鵝，再用古井燒鵝的傳統制法，這樣的鵝肉入口，香到令人尖叫。

　　/開平馬崗鵝/

　　來自江門開平市的馬崗鵝，是廣東四大名鵝之首，已有百年飼養史，馬崗鵝可是開平的非物質文化遺産。

　　馬崗鵝鵝肉，肉質纖細，脂肪積貯适中，不腥膻，鵝肉味很濃郁，一口就能達到封神的境界。

　　當然了，江門做大鵝的方法非常多，有燒鵝、白斬鵝、豉油鵝、芋仔炊鵝，老母鵝煲湯等。

　　白斬切的白切鵝，最有“鵝”的本味，不僅一點都不膩，反而鮮美到巅峰，入口之後，滿是歡愉。

　　/古井燒鵝/

　　作為江門的頭号美味，古井燒鵝一直有一種讓人流連忘返的魅力。

　　這款脆香炸裂、唇齒留香的燒鵝，從江門新會區出圈後，一路名揚各地。

　　古井燒鵝之所以香氣四溢、甜而不膩，正因為它獨特的傳統制作方法——

　　首先得是馬崗鵝，然後要進行充氣、填肚、封腔、燙皮、上糖皮、烤制等六道工序。

　　尤其是充氣，打氣打得好是燒鵝看上去飽滿，保證色澤鮮亮和增加皮脆度的關鍵。

　　而且在烤制時，還得加上陳皮、草果等香料，香味滲入鵝肉的每一寸肌理中，吃起來是皮脆汁美。

　　在古井鎮有一條專賣燒鵝的天成街，走到此處，就能見到一家家鋪排開來的鵝店。

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　　其中，「平香燒鵝」和「恒益燒臘」的燒鵝是兩家老店，都各有擁趸。

　　不僅是外地人慕名而來，本地人也常去光顧，畢竟吃燒鵝早已成為江門人無法忘卻的習慣。

　　/芋仔炊鵝/

　　芋仔炊鵝是江門“五邑制造”的鵝中精品。

　　它同樣是選用的馬崗鵝，然後用五香粉、柱候醬、鹽等調料腌漬，使其層層入味，再加入紅芽芋頭仔配以醬汁，吃起來更是唇齒留香。

　　不可錯過的江門五邑菜

　　江門，别稱“五邑”，所以源自江門的特色美食，就被稱為了“五邑菜”，除了燒鵝，江門還有太多美味值得大家嘗試。

　　/赤坎黃鳝煲飯/

　　赤坎煲仔飯就是廣東煲仔飯的中心，吃起來是香糯松脆，餘香不盡。

　　煲仔飯使用傳統的柴火燒制，所以燒出來的飯更香，尤其是貼近煲仔底的那層“飯焦”，入口微焦，越吃越上瘾。

　　而所有煲仔飯裡面，開平市的黃鳝煲飯是絕對的王者。

　　新鮮的黃鳝去腸、去骨，切段、切絲，再加入姜、蒜和香油等佐料爆香，最後将黃鳝絲放入煲仔中與米飯焖熟。

　　黃鳝飯制作工藝極為繁雜，需要掌握好火候，待端上桌，掀開煲蓋的那瞬間，香氣就會肆意的彌漫在空氣裡，頗為誘人。

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　　/恩平濑粉/

　　開平有煲仔飯，恩平也有濑粉，它們組成了江門的主食扛把子。

　　在恩平人的飯桌上，濑粉是必不可少的，尤其是中秋佳節，本地人也喜歡唆一碗濑粉。

　　濑粉是用大米為原料制作而成，制作時，先将搓好的粘米粉粉團放在槽孔之上，然後再用人工往下擠壓，粉條便從槽底的小孔“濑”了出來。

　　曾經，濑粉是充饑的糧食，時至今日，濑粉裡已經會加許多料，先得以熬制的豬骨湯或馬崗鵝湯來打底，然後加入瘦肉、藕等配菜，最後撒上蒜蓉蔥花。

　　粉條入口綿軟且筋道，再加上濃郁的湯汁，唆一碗濑粉，整個人就會感受到大大的滿足。

　　/新會陳皮/

　　江門，可能是最會用陳皮的地方。

　　看似普通的陳皮，其實是江門美食界的靈魂，不少美食中都會加入陳皮來提味。

　　江門新會區因優渥的地理條件，産出的陳皮香味更濃，所以用為佐料就更加錦上添花了。

　　陳皮是曬幹或低溫幹燥的橘皮，一般存放三年以上才算是真正的陳皮了。

　　烤制古井燒鵝時，就會放入陳皮來增加口感。

　　還有陳皮三寶雞，也讓皮薄、色紅，香氣濃郁的陳皮和雞肉完美相融，入口更是鮮美。

　　除此之外，還有陳皮老鴨湯、陳皮乳鴿、陳皮紅豆沙等都是江門陳皮美味的代表。

　　而新會的「陳皮家宴」，幾十道菜裡全都有陳皮，陳皮三寶雞、陳皮桂花千層糕、金獎陳皮餅、陳皮雪茄春卷......會讓你瞬間get陳皮新吃法。

　　/杜阮涼瓜/

　　江門人口味偏清淡，而且追求食材的本味。

　　杜阮涼瓜就是其中一種，它是苦瓜的一種，顔色碧綠如翡翠，但比苦瓜圓一些，苦味也更弱，回味會自帶甘甜。

　　一到夏季，一道冰鎮杜阮涼瓜就是全江門人的摯愛，不僅保留了原味，而且吃起是鮮而甘潤。

　　/台山海鮮/

　　台山海洋資源頗為豐富，而黃油蟹算得上是其中的佼佼者了。

　　這種蟹是青蟹的一種，有一對威風凜凜的大鳌，不僅肉質細膩、蟹膏還很飽滿，尤其是中秋前後，江門人就能吃到最鮮美的蟹了。

　　除此之外，還有一衆魚蝦，在江門也觸手可及。

　　台山的「廣海漁人碼頭」便是台山最大的海鮮市場。

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　　還有台山「都斛海鮮街」，走進那裡，仿佛置身于一個海鮮宇宙，皮皮蝦、生蚝、蛤蜊、蟹......盲挑都不會踩雷的那種。

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　　江門的特色小吃

　　街巷裡的美味

　　一份外海面、一塊爐底糍，一碗豆腐角，就是讓一代江門人念念不忘的味道，是無論身在何處都會懷念的家鄉味道。

　　/煲仔面/

　　吃過煲仔飯，那你吃過煲仔面嗎？

　　江門的煲仔面，你可以嘗試一下。用的是酸酸開胃的番茄湯底，牛肉腌制的非常嫩，湯面上面鋪着一層濃濃的芝士，每一根面都裹着鮮酸的番茄汁，簡直是神仙搭配，這樣的搭配怎麼可能不好吃嘛？

　　/外海面/

　　如果你到江門江海區，在大街小巷裡都能聽到那句熟悉的“老闆，照舊來碗外海面”。

　　江海區的一碗面，就是一個江湖，尤其是外海面，吃過一次就能被妥妥的征服。

　　外海面，又稱竹升面，在江門已有百年的曆史，因起源于名為「外海」的地方，所以才有了外海面之名。

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　　2007年，外海面制作工藝就被選入江門市第一批市級非物質文化遺産名錄。

　　制作竹升面是用粗毛竹制成的竹竿，反複彈壓面團，以增加面的筋度和彈性。

　　一般在開水中翻滾幾次，一兩分鐘就可撈出。

　　外海面的澆頭也很講究，有在熱油中經過爆炒的姜蔥，還有鮮香可口的牛腩和豬手也都是最佳搭檔。

　　江海區遍地開花的面店承載了江門的百年記憶，看似普通的食材，經過江門人的改造，總能變成舌尖上的美味。

　　/豆腐角/

　　在開平人的當地美味清單裡，豆腐角是必須上榜的主角。

　　這款小吃在老街出現的頻率非常高，也算得上是炸貨界C位。

　　嬌嫩的豆腐，切成四角小方塊，再快速抹上新鮮魚肉，放入油鍋中煎炸即可。

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　　待到豆腐的兩面都煎成金黃色時，撒上胡椒粉和香蔥粒，香味更加的濃郁。

　　/爐底糍/

　　台山的爐底糍，就是本地版的華夫餅，用面粉拌醬烤制而成。

　　它代表着中西美食文化的相融，也彰顯出江門人的美食天賦。

　　爐底糍都是現點現做的，有甜、鹹兩種口味，甜的會在烤好後加白糖、煉奶等，鹹味一般有芋頭粒、鹹蛋黃等。

　　江門美食店推薦

　　興華黃鳝飯

　　開平市杜澄大道北50米

　　開平10年老店，除了黃鳝飯，還有台山五味鵝、甘香陳皮骨等當地特色美味。

　　平香燒鵝第一家（天成街店）

　　古井鎮天成街136号

　　古井燒鵝專門店

　　橫益燒臘（東慶南路店）

　　東慶南路10号116

　　新會燒鵝老店，當地人常去。

　　牛恒濑粉總店

　　安吉路1号

　　開平本地特色濑粉老店，被當地人封神。

　　平姨爐底糍

　　水步台鶴中路74号

　　人均8塊錢的本地小吃。

　　五邑海鮮樓

　　中華大道外海沿江食街

　　收錄13年的海鮮餐廳。

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