早在幾天前，兒子在電話中就說想吃媽媽做的牛肉餅。這不，今天一回家就嚷嚷：牛肉餅，一想就要流口水，太想吃了！要說牛肉餅，确實好吃，以前做過幾次，兒子都吃不夠。

　　我做的這份牛肉餅，不腥不膻，牛肉又軟又嫩，餅皮金黃，咬一口滿嘴都是肉汁兒，特别香！不隻是兒子喜歡吃，就連爺爺奶奶都愛吃。

　　牛肉餡中我搭配的是洋蔥，洋蔥營養豐富物美價廉，洋蔥中有一種物質叫做：栎皮黃素，洋蔥的辛辣味道就是來自于這種栎皮黃素，它可以有效地刺激味蕾，增加芳香的味道。所以，牛肉和洋蔥是絕配，做成牛肉餅真是太香了！

　　以前做牛肉餅又要揉面，又要發面，還需要油酥，很是麻煩，所以有時候都懶得做了。這次做的牛肉餅，不揉面不發面，簡單省事兒，還更好吃。金黃柔軟的餅皮包裹着柔嫩鮮香的牛肉餡兒，一咬就爆汁兒，真香！

　　——【牛肉餅】——

　　【主要食材】牛肉350克，紫皮洋蔥1個，手抓餅10張

　　【調料】花椒料水100克，鹽适量，胡椒粉1勺，料酒3勺，醬油2勺，蚝油1勺，生姜1小塊，香油适量

　　【制作步驟】：

　　步驟一：準備好需要的食材，開始制作吧！買回來的牛肉清洗幹淨，切成小塊放入絞肉機，僅用10秒鐘，絞成牛肉餡。

　　步驟二：盆裡放入數粒花椒、1個大料、1小塊桂皮、2片香葉，倒入開水焖10分鐘，晾涼後就是花椒水了，打在肉餡中可以去腥增香。

　　步驟三：把牛肉餡兒取出來，接着把紫皮洋蔥去皮切成小塊放進絞肉機，隻用5秒鐘，絞成洋蔥餡兒。

　　我家吃肉餡兒從來不在外面買，直接在商家買的肉餡不清洗，在運輸中會沾染很多灰塵和細菌。想吃肉餡兒我都是買肉回來自己絞，簡單又方便。像我用的這款德摩飛絞肉機，肉餡10秒鐘，菜餡兒5秒鐘就好了，特别快，幹淨又衛生。

　　步驟四：牛肉餡中加入晾涼的花椒水，分次加入，順着一個方向攪拌上勁兒。

　　步驟五：繼續加入鹽、姜末、料酒、醬油、蚝油，仍然是順着一個方向攪拌均勻，讓肉餡兒上勁兒。

　　步驟六：最後加入适量香油，攪拌均勻就好了。看，這就是調好的肉餡兒，粘稠有膠性，這樣的肉餡才會肉香四溢，一咬就爆汁兒。

　　步驟七：然後把洋蔥餡兒用手擠一擠，放入牛肉餡兒中，順着一個方向攪拌均勻，牛肉餡兒這就調好了。牛肉和洋蔥可是絕配！洋蔥中的辛辣味道可以去除牛肉中的腥膻氣，增加牛肉的香味。

　　步驟八:拿出冰箱裡冷凍的手抓餅，放入适量牛肉餡兒。手抓餅不要提前取出來，過度融化後就很難包了。

　　手抓餅這東西真是不錯，平時可以烙熟後卷菜卷肉吃，也可以包成餡餅，平時凍災冰箱裡，随吃随取，簡單方便。

　　步驟九：蓋上另一張手抓餅，把邊上的收口捏緊，可以捏成一個好看的花邊，也可以簡單粗暴地直接捏在一起，隻要不露餡兒就行了。

　　步驟十：接下來就很簡單了，放入電餅铛中，蓋上蓋子，烙2分鐘，打開翻個面，再烙1分鐘就好了，烙至兩面金黃就好了，總共也就3分鐘就出鍋。

　　又香又嫩的牛肉餅就做好了，簡單吧？不用揉面也不用發面，幾張手抓餅一捏一烙就好了。這份手抓餅做的牛肉餅，鮮香味美，一咬滿口都是肉汁兒，簡直是太香了！并且做法也簡單呀！3分鐘就出鍋。愛吃肉的小夥伴們，趕緊做起來吧！

　　每一個吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請關注：@松鼠小廚。每天教您一道家常美食做法，用簡單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請點贊、評論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支持和鼓勵！還可以關注同名公衆号哦！

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