@秋日好時光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

　　美味豉油雞

　　用料：雞腿2隻；小蔥3根；生姜1塊；蒸魚豉油适量；冰糖适量；

　　做法：

　　1.砂煲中放入蔥段和姜片墊底。

　　2，按1：1的比例加入蒸魚生抽和清水，加少許冰糖。湯汁能沒過雞腿的一半就行了。

　　3，大火燒開後放入雞腿，蓋上蓋子，轉最小火焖約5分鐘。

　　4，打開翻面，調中火煮開後再次轉小火煮約5分鐘，關火不開蓋焖約15分鐘即成。

　　5，斬塊，開吃。

　　素炒西蘭花

　　材料：西蘭花(适量)、胡蘿蔔(适量)、幹辣椒(适量)、大蒜(适量)、花椒(适量)、鹽(适量)

　　做法：1、西蘭花切成小塊，胡蘿蔔去皮。

　　2、胡蘿蔔切成塊，其它配料準備好。

　　3、水開，将西蘭花倒進去，稍煮，2分鐘就夠了。

　　4、胡蘿蔔也煮一下下。

　　5、鍋裡放一點點油就好，燒熱，把幹辣椒、蒜片、花椒爆一下，把菜倒進去翻炒。

　　6、因為西蘭花已經煮過，所以在鍋裡炒一下就好。

　　涼拌木耳

　　做法：1、幹木耳提前泡發至軟，胡蘿蔔先斜刀切成小段，再切成菱形片，香菜切小段，蔥切成蔥花，青椒切小塊。

　　2、鍋裡加入适量清水，水開後放入胡蘿蔔和木耳焯燙10秒撈出。

　　3、放入涼開水中過涼，淋幹水分裝入盤中。

　　4、放入蔥花、香菜、青椒，加入适量鹽、十三香、生抽、辣椒油、香油攪拌均勻即可

　　紅燒翅根

　　主料：翅根

　　輔料：八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生姜、香蔥、老抽、白糖、清水、鹽、雞精、料酒、食用油

　　做法

　　1.翅根用料酒腌制一下，沖洗幹淨；

　　2. 熱鍋冷油，放入姜片和翅根入鍋煸炒；

　　3. 煎至兩面金黃色；

　　4. 加入适量料酒，白糖煸炒；

　　5.加入适量老抽迅速煸炒；

　　6.加入适量清水，八角、桂皮、幹辣椒、香葉入鍋悶燒；

　　7.完全入味後大火收汁；

　　8.撒上蔥花即可出鍋；

　　9.出鍋裝盤；

　　陳皮雞翅

　　材料：雞中翅8個、油、鹽、青豆1把、陳皮1片、冰糖、枸杞、姜、幹紅椒3個、料酒、花椒

　　做法：

　　1、雞翅洗淨，加鹽、料酒和花椒腌半小時。

　　2、青豆焯水；姜切絲；蔥切粒；陳皮切絲；辣椒切小段。

　　3、鍋中少許油，将雞翅擦幹，入鍋煎至兩面金黃。

　　4、鍋中留油，放蔥姜辣椒炒香。

　　5、加入雞翅，然後加小半碗水，放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右。

　　6、收汁的時候加入青豆和枸杞再稍煮一會兒，然後炒勻即可。

　　杏鮑菇燒五花肉

　　材料

　　五花肉500克、杏鮑菇2個、尖椒1個、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、八角1顆、花椒1茶匙、桂皮1段、香葉1片、食鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、大蔥1段、姜1塊、植物油1湯匙

　　做法

　　1、準備好原料，五花肉切塊，杏鮑菇切滾刀塊，青椒切塊，蔥切斷，姜切片。鍋中加水，放五花肉焯水。

　　2、鍋中放少許植物油，放入焯過水的五花肉煸炒至出油變色。放入蔥斷、姜片、八角、花椒、香葉、桂皮、炒香。

　　3、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均勻;加入熱水，大火燒開轉小火焖40分鐘。加入鹽和杏鮑菇繼續焖至20分鐘。最後大火收汁，加入尖椒塊即可。

　　大盤雞

　　材料：整雞，土豆，青椒，紅椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄醬，檸檬汁

　　做法

　　1。整雞清洗幹淨去頭和PP，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水後撈出沖淨浮沫瀝幹水份備用。

　　2。熱鍋上油，油熱後，倒入八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥姜片煸香。

　　3。倒入雞塊翻炒2。3分鐘，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

　　4。加入沒過雞塊的開水，大火燒開後加入番茄醬，并擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘左右。

　　6。倒入青紅椒塊，調入鹽，胡椒粉調味，大火收汁即可。

　　絲瓜蝦球

　　主料：絲瓜1根，鮮蝦10個

　　輔料：食鹽适量，澱粉少許，大蒜3瓣

　　做法：

　　1.主料：絲瓜1根（約350克）、鮮蝦10個

　　2.大蝦洗淨去頭去殼留尾，開背去蝦線，剝蝦的時候留下蝦尾，蝦尾炒熟後會呈胭脂紅，成菜更好看。

　　3.處理好的鮮蝦放入碗中加入少許食鹽，真正的一點點，大約1克就夠，少許澱粉抓勻腌漬幾分鐘。

　　4.絲瓜用刀刮去表皮，切掉兩頭後将絲瓜切成大小差不多的滾刀塊。不要切太大太厚了，不然不容易熟，也可以切片切長條或者切丁，自己喜歡就好。大蒜切片備用。

　　5.鍋中放2茶匙食用油，放入腌漬好的蝦球滑炒。至變色即可盛出。

　　6.用滑蝦的餘油爆香蒜片。

　　7.爆香蒜片後，放入絲瓜下去大火翻炒。快速炒至絲瓜斷生，嫩絲瓜是比較容易熟的，千萬不要炒久了，時間長了會軟爛，口感也不脆嫩了。

　　8.炒至絲瓜微微變色，放入滑炒好的蝦球，快速兜炒均勻，加入少許食鹽、少許雞粉。（火要大，動作要快，時間久了容易出湯）

　　9.加入調料後再次快速兜勻即可出鍋

　　雙椒炒熏牛肉

　　材料：煙熏牛肉、青紅椒、香芹、生姜、雞精、鹽、油

　　做法：

　　1.生姜切絲，青紅椒去籽，去蒂切成小塊，香芹擇好斜切成段。

　　2.坐鍋燒開水，放入姜絲大火燒開後，下入整塊煙熏牛肉，大火煮10分鐘後。

　　3.撈出沖洗幹淨切成小條

　　4.起鍋燒熱倒油，加入姜絲爆香後，倒入牛肉條大火爆炒至變色。

　　5.下入香芹段和青紅辣椒塊快速翻炒至斷生

　　6.最後調入适量生抽、鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。

　　肉爆包菜

　　材料：包菜、五花肉、幹辣椒段、生抽、老抽、姜末、蒜末、鹽、胡椒粉

　　做法：

　　1.五花肉清洗幹淨，切成薄片，用料酒、鹽、生抽、胡椒粉抓勻，腌制20分鐘。

　　2.包菜撕成片，洗幹淨，晾幹水分備用，幹辣椒切成段，姜去皮切成末，蒜去皮切成末

　　3.起鍋加入油，将油燒至六成熱，放入五花肉，煽炒至出油。

　　4.加入老抽炒至上色，炒至微焦，盛入碗中。

　　5.鍋中留底油，放入姜末、蒜末、幹辣椒段爆出香味。

　　6.加入包菜片，翻炒至包菜變色，加入生抽、老抽快速翻炒均勻。

　　7.将之前炒好的五花肉倒入，加入鹽、味精快速翻炒均勻後，盛出裝入盤中即可。

　　五花肉燒芋頭

　　【配料】

　　五花肉、小芋頭、姜蒜、紅燒醬油、生抽、蚝油、料酒、紅辣椒、八角、香葉、桂皮

　　【做法步驟】

　　1、五花肉洗淨，切出厚約1-2cm的小塊，小芋頭洗淨去皮也切小塊，蒜去皮，姜切片。

　　2、炒鍋加少許油，煸香姜蒜，下五花肉煎炒至微黃，把小芋頭也下鍋煎至金黃。

　　3、八角桂皮香葉也下鍋翻炒，加辣椒，加入蚝油翻炒均勻，加生抽紅燒醬油料酒翻炒。

　　4、加入适量開水，水量與肉持平，大火燒開後小火煮30分鐘左右，最後收汁出鍋。

　　紅燒大蝦

　　材料：蝦500g，姜蔥蒜适量，料酒半勺，生抽2勺，澱粉半勺，黑胡椒半勺，辣椒油1茶匙，水2勺，白糖1茶匙

　　做法：

　　1、蝦洗幹淨，用剪刀在蝦的背部從頭剪到尾，挑出蝦線；姜蒜切碎，蔥切段；

　　2、調紅燒汁：用一個碗，然後放入生抽2勺，料酒半勺，黑胡椒粉半勺，水2湯匙，糖1茶匙，澱粉半勺攪拌均勻後備用；

　　3、鍋中放入油，油熱後放入姜蔥蒜爆香，然後放入蝦，翻炒至蝦變成紅色，然後淋入紅燒汁，翻炒均勻後加蓋焖2分鐘；

　　4、最後大火翻炒收汁，然後根據個人口味放入鹽、辣椒油和蒜瓣，翻炒均勻就可以出鍋了。

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