這是一款超級松軟的紅豆面包，我想你從成品圖上應該也能感受到它松軟細膩的組織。蜜紅豆讓面包有了分外甜蜜的感覺，你還可以換成葡萄幹或蔓越莓幹等其他水果幹，制作更多你喜歡的口味。

　　這款面包是用一個6英寸的蛋糕圓模作為烘烤模具的，相信大夥兒家裡應該都有哈。制作過程用君焙廚師機進行揉面，沒有廚師機的童鞋就用手揉吧，隻是要多費點兒力氣哈。

　　【超松軟紅豆面包】（參考分量：6寸蛋糕圓模一個）

　　配料：高筋面粉150克，水80克，幹酵母3克，細砂糖25克，鹽2克，奶粉7克，雞蛋（全蛋液）16克，黃油16克，蜜紅豆65克。

　　制作過程：

　　1、首先将除了黃油和蜜紅豆以外的所有材料投入君焙廚師機的攪拌盆。廚師機定時7分鐘，開2檔進行低速揉面。

　　2、需要注意，因為不同的面粉吸水性不同，配方中的水量僅供參考，請根據實際情況調整水量，使面團達到合适的軟硬程度。揉出來應該是一個非常柔軟的面團，但如果像上圖左邊那樣揉的過程中一直沉在底部，說明面團太粘了，水分太多，可适當添加少許面粉（下次再做的時候就要記得少放點兒水了）。面團要達到像右圖一樣非常柔軟但不沉底，是最适合揉面的狀态。

　　3、揉好以後，面團開始變得光滑有彈性，慢慢扯開面團，可以看到面團已經有了非常粗糙的膜。這時候就可以加入黃油了。

　　4、加入軟化以後的黃油，廚師機繼續定2檔，5分鐘，使黃油充分揉進面團裡。如果此時還沒有出膜，将廚師機改為4檔，定時2-3分鐘，快速揉面使面團出膜。

　　5、檢查一下出膜的情況。慢慢扯開面團，能形成一層透光的薄膜就可以了（隻需要揉到擴展階段，不需要揉出手套膜）。根據實際情況的不同出膜時間會有所不同，如果還沒有出膜，可以繼續用4檔揉一會兒，直到出膜。

　　6、加入蜜紅豆，用手輕輕揉1-2分鐘，将紅豆均勻的揉進面團裡（紅豆比較嬌嫩，這一步不要用廚師機，力度太大容易将紅豆揉爛，直接手揉就好了）。接下來與一般面包制作發酵流程一緻。将面團蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵40分鐘-1個小時，直到面團變成2倍大。

　　7、将發酵好的面團排出空氣（可以用擀面杖将面團擀扁，充分擠出面團中的空氣），将面團均勻分成6份，分别揉圓。如果面團回縮厲害不容易揉圓，可以靜置松弛10分鐘後再次揉圓。

　　8、取一個6英寸的蛋糕圓模，将面團如圖均勻擺放在模具裡（如果是不防粘的模具，需要在模具内壁塗抹一層黃油防粘）。

　　9、接着就是最後發酵了。将模具表面蓋上濕布或将模具用保鮮膜包起來，使面團表面能保持足夠的濕度，然後放在溫度35-38℃下發酵，1個小時左右，發酵到8-9分滿（如果烤箱有發酵功能，可以直接放在烤箱裡發酵）。

　　10、面團表面刷一層全蛋液作為裝飾，放入預熱好上下火170℃的烤箱，中下層，烤28分鐘左右即可出爐。不同烤箱溫度情況有不同，請根據實際情況調整烘烤溫度和時間。

　　TIPS：

　　1、我使用的是市售成品蜜紅豆。如果沒有蜜紅豆，可以用葡萄幹代替（葡萄幹提前用水泡軟，并濾幹水分）。

　　2、通常制作面包在最後發酵的時候，都會要求一定的濕度，我們常常用在烤箱裡放熱水的方式來創造濕度。不過對于土司面包或者今天這款裝在模具裡的面包，将模具用濕布或保鮮膜蓋上，内部是一個相對密閉的空間，已經具備了足夠的濕度，就不需要再用熱水了，對于有發酵功能的烤箱來說這樣更方便。當然你也可以用你常用的熱水發酵方法（模具表面就不用蓋濕布或保鮮膜了）。

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