說到蜂蜜小面包，那應該是在我初中的時候（2006年）就非常火爆的。和其他面包不同，這個面包底部是脆脆的，那種稍微有一些甜的焦脆味道讓人着迷上瘾，掰開面包裡面是可以直接撕着吃的面包瓤，比其他面包要顯得更柔軟一些，入口即化，唇齒留香。

　　蜂蜜脆底小面包（好吃到驚呆你的味蕾，一定要嘗試，可商用） 所需食材：高筋面粉340克、低筋面粉70克、酵母粉5克、白砂糖70克、雞蛋2個（大約100克）、溫牛奶（溫水）170克、黃油20克、食用鹽3克

　　第一步：把高筋面粉、低筋面、酵母粉、白砂糖、常溫雞蛋事先攪拌均勻，然後用170克的溫牛奶和面，攪拌成面絮狀态，下手揉成一個稍軟的面團。

　　❤ 很多朋友肯定都非常疑惑高筋面粉裡為什麼摻了少部分的低筋面粉，是這樣的，低筋面粉基本無筋性，能夠保證做出來的面包更加松軟可口而且光滑。

　　❤ 考慮到發酵的問題，從冰箱拿出來的雞蛋最好先放至常溫。

　　第二步：揉成面團之後把面團移到案闆上，按照洗衣服的方式推拉揉搓，揉大概三五分鐘到面團表面光滑，這時候撕開面團，加入20克軟化的黃油以及3克食鹽，把黃油、鹽和面團充分揉勻，繼續按照剛才的方式揉搓，一直揉出手套膜即可，大概10分鐘就能出手套膜了。揉好之後放到溫暖的地方發酵到兩倍大小。

　　❤ 沒有黃油可以用玉米面或者橄榄油來代替，花生油、豆油不建議放，味道太大。玉米油是液體所以和面的時候直接和白糖、酵母粉一起拌在面粉裡揉面就可以了。

　　第三步：面團發好之後取出來放在案闆上，如果粘手的話底面鋪一些面粉防粘，采用雙手按壓的方式進行排氣工作，這樣面團不容易起筋做出來也會更加的松軟好吃。

　　第四步：排完氣之後搓成長筒，下10個面劑，然後把每一個面劑擀成牛舌狀，從一端卷起來，然後中間切斷，切斷的那一面蘸一些白糖白芝麻，放到倒入玉米油的模具裡面。

　　❤ 脆底：白糖白芝麻混合均勻。

　　❤ 模具裡多倒一些油可以讓成品更好吃。

　　第五步：生胚都做好之後蓋上保鮮膜饧上15分鐘，之後在空隙裡撒一些軟化的黃油，放入預熱好的烤箱内，下層上火150下火200烤30分鐘。上色之後表面刷一層蜂蜜水，撒芝麻，蜂蜜脆底小面包就做好啦。

　　❤ 蜂蜜水：蜂蜜和水的比例是1:1。

　　蜂蜜脆底小面包超好吃，底部酥脆，内裡組織松軟拉絲，果然放了一些低筋粉出來的效果就是棒，綿軟的拉絲效果，真是太贊了。

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