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闆栗紅燒肉的正宗做法

美食更新时间:2024-08-12 10:07:21

大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享好吃下飯的“闆栗燒肉”。

闆栗紅燒肉的正宗做法（闆栗紅燒肉這樣做）1

紅燒肉是很著名的大衆菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。紅燒肉主要是以五花肉為主要材料，肥瘦相間的五花肉來做。今天分享的闆栗燒肉用砂鍋來裝，風味更加獨特。加上闆栗的軟糯香甜，色澤紅潤的紅燒肉，看着就有食欲，配着米飯絕對啦。做法也不難，讓我們來看一下詳細的步驟吧。

闆栗紅燒肉的正宗做法（闆栗紅燒肉這樣做）2

【闆栗燒肉】

闆栗紅燒肉的正宗做法（闆栗紅燒肉這樣做）3

材料：闆栗五花肉

輔料：小蔥生姜

調料：植物油食鹽白糖生抽老抽豆瓣醬

做法：

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1. 小蔥一把擇洗幹淨，蔥白切成蔥段，蔥葉切成蔥花

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2. 生姜一塊，切成姜片

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3. 闆栗洗淨，用刀切個口，剝好放入碗中備用

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4. 肥瘦相間的五花肉一塊，切成麻将大小的塊

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5. 切好放入盆中，加入清水清洗，清洗幹淨控水備用

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6. 在一個碗中，加入桂皮，八角，香葉和幹紅辣椒，用熱水澆一下

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7. 起鍋加入清水，下入肉塊焯水，大火燒開

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8. 撇去表面的浮沫繼續煮

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9. 煮好後用湯汁清洗一下，撈出備用

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10. 起鍋加入植物油和白糖，炒糖色

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11. 炒成焦糖色，下入肉塊翻炒上色

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12. 翻炒均勻，加入輔料和蔥段姜片繼續翻炒

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13. 加入生抽醬油，沿着鍋邊淋入香醋翻炒

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14. 加入焯肉塊的湯汁煮開

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15. 加入一勺黃豆醬，增加醬香味

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16. 煮開倒入準備好的砂鍋内煮，蓋上蓋子轉中火炖25分鐘

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17. 25分鐘後挑出輔料，

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18. 下入剝好的闆栗，用筷子攪一下繼續煮10分鐘

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19. 10分鐘後加入食鹽調味，翻炒幾下煮3分鐘

闆栗紅燒肉的正宗做法（闆栗紅燒肉這樣做）23

20. 大火收汁，撒入蔥花點綴，美味即享

溫馨提示：

1、八角，桂皮，香葉等輔料用開水燙一下

2、闆栗清洗幹淨，剝開放到碗中

3、炒糖色很重要，轉中火炒成焦糖色

4、給肉塊焯水後，用焯過的水清洗一下，

5、五花肉煮開倒入砂鍋内，味道更佳

五花肉是很受歡迎的大衆菜品，有很多不同的做法，加入的闆栗，軟糯香甜帶着肉香，五花肉肥而不膩，噴香撲鼻，湯汁拌米飯都好吃，在家嘗試着做，美味又下飯，步驟詳細，希望您能夠喜歡。

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