6道我最喜歡吃的海鮮料理，吃是好吃就是貴，看看你都吃過嗎

　　葡萄酒煮青口 食材：贻貝（青口）500克、白葡萄酒1杯、紫洋蔥半個、蒜頭3瓣、白胡椒粉1小撮、幹羅勒碎1小撮、細芹碎少許

　　制作步驟：

　　1、這就是我們的主食材“贻貝”在購買回來之後，要清洗幹淨表面的“須”和“藤壺”要處理一下。

　　2、調味的主要靈魂“白葡萄酒”大概就是一杯

　　3、把洋蔥和蒜頭處理成碎，幹羅勒也比較容易買到用量不需要多以免味道太沖。

　　4、鍋熱少許橄榄油倒入洋蔥碎進行爆香，待成褐黃的時候改小火放入幹羅勒碎一起炒香。

　　5、然後放入贻貝平鋪開來

　　6、再倒入白葡萄酒進行烹煮

　　7、待贻貝開個小口之後，倒入蒜碎和細芹碎并撒少許的白胡椒粉作為調味。

　　8、烹煮至完全開口即刻出鍋，不然肉質就煮老了。

　　小貼士：

　　1、調味不需要再多下其他東西，因為贻貝本身非常的鮮美。

　　2、放入少許的白胡椒粉能調出那個鮮味

　　3、據說直接用手吃會更香 哈！

　　避風塘炒蝦 特點：香 酥

　　食材：基圍蝦800克、黃糠1碗、生粉1匙半、蒜蓉4瓣

　　調味：料酒1匙、雞精1小匙、鹽少許、細砂糖1小匙、白胡椒粉1克

　　制作步驟：

　　1、蝦的品種根據方便購買，就是使用大九節蝦也沒有問題。把蝦的蝦劍、蝦須及蝦線處理一下，然後倒入調味料進行腌制三十分鐘。

　　2、面包糠有白、黃兩種，建議使用黃糠顔色會更好看

　　3、蒜頭壓制成蓉使用

　　4、腌制好的蝦倒入生粉攪拌一下

　　5、倒入油鍋中油炸熟、然後升高油溫複炸一次撈出備用。

　　6、倒出多餘的油留下少許爆香蒜蓉，直至蒜蓉變色成金黃色再倒入面包糠一起翻炒。

　　7、最後就是把炸好的蝦倒入一起翻拌均勻即可出鍋

　　小貼士：

　　1、蝦腌制一會更有味道

　　2、面包糠選擇黃糠顔色更好

　　3、炒蒜蓉和面包糠的時候要注意火候，以免燒焦。

　　水灼佛手貝 食材：佛手貝500克、老姜4片、細鹽1小匙

　　制作步驟：

　　1、這就是俗稱狗爪螺或龜足的佛手貝，形狀稍微有點吓人但是看久了也就習慣了。

　　2、購買回來的佛手貝使用清水，多次的磨洗幹淨。

　　3、再準備一些老姜用于去腥提鮮

　　4、鍋倒入水并放入老姜片，再盛少許的鹽放入一起。

　　5、然後把佛手貝一起倒入鍋中，冷水下鍋烹煮。

　　6、在烹煮的時候不需要蓋鍋蓋，偶爾翻一下使其受熱均勻。大概水煮個五分鐘即可關火盛出享用！

　　7、食用的時候可以準備一碟蒜蓉生抽作為蘸料

　　小貼士：

　　1、清洗的時候要多洗幾次，去除表面的一種泥土。

　　2、冷水下鍋肉質才不會突然的縮小

　　3、加入少許鹽可以提鮮

　　清蒸鳗魚片 食材：鳗魚1條、黑木耳150g、老姜3片、蒜頭3瓣、辣椒1個、青蔥1根、雞精1小撮、味精1小撮、鹽1小撮、蒸魚豆豉汁2匙

　　制作步驟：

　　1、在準備制作這一道菜之前，黑木耳要提前準備好。先泡發再用面粉清洗一次，最後使用清水水洗三次使用。

　　2、鳗魚在各地的叫法可能有點不一樣，像我這裡直接叫黑鳗。鳗魚的表面有一些黏黏的液體，使用八分熱的滾水燙一下再刷洗幹淨并處理掉内髒。

　　3、再處理好之後使用“蝴蝶刀”的切法，把鳗魚片成片備用。

　　4、輔料的蔥姜蒜辣椒全部提前準備好方便使用

　　5、把處理好的黑木耳鋪在盤子底下，上面放上鳗魚片及姜絲然後抖撒一點點的調味料。

　　6、大火清蒸7分鐘即可出鍋，讓撒上蔥絲、辣椒絲、蒜碎再用高溫油淋上一勺。最後淋澆上蒸魚豆豉汁即可上菜！

　　7、一道非常好吃的菜就做好了，試試你也會喜歡上它。

　　小貼士：

　　1、鳗魚使用8分熱的滾水燙去粘液

　　2、清蒸的時候不宜過久，以免影響口感。

　　3、潑油的時候注意燙傷

　　紹興酒蒸青蟹 食材：青蟹2隻、老姜5片、紹興酒1碗

　　制作步驟：

　　1、青蟹根據自己的方便購買，價格各地不一尤其野生與養殖的價錢更是相差好多。

　　2、至于選擇公蟹還是母蟹這個取決于個人愛好，拿把牙刷青蟹邊沖水邊刷幹淨。

　　3、輔料的老姜用于去腥可以增加幾片

　　4、紹興酒用于增加香味和去腥

　　5、把紹興酒和姜片倒入鍋中再加适量的水，水不需要多夠蒸熟螃蟹就可以。

　　6、把青蟹放置在蒸籠裡面

　　7、冷水上鍋蒸熟即可

　　8、有别于水煮的螃蟹這樣的做法更香更鮮甜，您試試就知道。

　　豆豉燒海蛎

　　食材：新鮮海蛎500克、豆豉2大匙、青蔥3根、紅辣椒1個、蒜瓣3個、老姜3片、料酒1匙、生抽3匙、味精1小匙、胡椒粉1小撮

　　具體制作步驟：

　　1、在選購海蛎的時候，要注意觀察海蛎是否新鮮才能購買。判斷海蛎是否新鮮，先觀察其顔色再聞聞看。一般的海蛎因為品種的不同主要呈現“微青”“灰白”兩種顔色，如果感覺肚白而渾濁并且非常的腥那就是不新鮮的表現。在清洗海蛎的時候動作要慢一點，并且要求至少三次的水洗才能去除海蛎殼碎。

　　2、豆豉和海蛎一樣也分品種，這個我想你應該是知道的。在制作這一道菜要求使用鹹度不是很高的“黑豆豉”，這一種在一般的商店都能買到。

　　3、輔料在制作之前要提前準備好，其中的辣椒要去除辣椒籽并改刀成片。

　　4、鍋熱适量的油，先放入姜片爆幹再放入蔥段一起爆香。

　　5、然後倒入之前準備好的海蛎煸炒一會，此時加入一匙的料酒一起翻煸除了能增加風味還能輔助去除腥味。

　　6、最後加入一碗水倒入豆豉、辣椒片和蒜瓣，并加入調味料煸煮至收汁即可出鍋食用。

　　7、裝盤前再撒一些蔥尾作為點綴，那麼一道超級下飯的豆豉燒海蛎就做好了。喜歡？那就試試吧！

　　小貼士：

　　1、海蛎要反複清洗數次才會幹淨

　　2、稍微煸制一會會更好吃

　　3、收汁的時候要注意把控，以免燒焦了。

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