豬,可以說得上是人類馴化的動物中利用最完全的家夥了,毛做成了刷子,脂肪煉成了肥皂,而肉和内髒走上了餐桌。
當然,豬腦花也不例外!
在中醫看來,豬腦花具有益虛勞,補骨髓,滋補腎腦的功效。
提到豬腦花,可能很多人都會很驚訝,這東西還能吃?
四川人用自己的親身行動表明了,豬腦花不僅能吃,而且還好吃,甚至是搶手貨!
患有膽固醇和冠心病者忌食!
至于豬腦花的吃法那就多種多樣了,什麼清蒸、炖蛋,紅燒等等......但是,一般最常見還是作為火鍋店裡的配菜燙着吃!
把吸足了湯底麻辣的豬腦花放到香油蘸料裡滾一滾,便可送入嘴中,滑膩鮮嫩就是它的口感,同時香油碟子的滋味也會在瞬間占領整個味蕾!
不過,火鍋燙食雖好,但是味道卻顯得有些清淡,而烤腦花就完全不一樣了!
把腦花放入錫箔紙内,淋上用火鍋底料(也可用辣椒醬)、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調制的料汁,炭火慢烤,随着咕噜咕噜冒泡聲,豬腦花從粉紅變成了灰白色,撒上香菜、芹菜稍等片刻,一股濃郁的燒烤香味勾得人不停的咽口水!
入口之後,各種佐料的滋味更是輪番上陣,宛如一次味覺盛宴!
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