家鄉的美食酸漿面-tft每日頭條

家鄉的美食酸漿面

美食更新时间:2025-04-24 14:50:03

　　家鄉的美食酸漿面（南漳美食這一碗酸漿面）(1)

　　“山野農人口味怪，酸漿面條吃得快……”在南漳有一道美食叫酸漿面，特别是秋冬季節，一碗熱乎乎的酸香爽口的酸漿面在這個小城格外受歡迎。

　　家鄉的美食酸漿面（南漳美食這一碗酸漿面）(2)

　　位于南漳縣城區商業街的老田酸漿面，每天早晨三五成群的食客摩肩擦背，絡繹不絕。

　　田明道是這家面館的第六代傳承人，早先老田的父輩祖輩都在南漳縣武安鎮經營酸漿面生意，後來又遷往縣城發展。經過一百多年傳承，老田家的這一碗酸漿面不斷改良、更新，加以幾十種香料，色香味俱全。

　　家鄉的美食酸漿面（南漳美食這一碗酸漿面）(3)

　　家鄉的美食酸漿面（南漳美食這一碗酸漿面）(4)

　　酸漿面香，在于制作精緻。面粉選擇上等的小麥精粉，經過和面、揉面、軋面、切面、搓面，最後擀成筋道的細面條備用。

　　家鄉的美食酸漿面（南漳美食這一碗酸漿面）(5)

　　家鄉的美食酸漿面（南漳美食這一碗酸漿面）(6)

　　将切碎的酸菜置于碗底，取适量手擀面放入燒開的酸漿水煮熟後撈起，放在酸菜上，再倒入适量酸漿水。食客可根據口味喜好，加上羊肉、瘦肉等面臊子，再配上辣椒油、蔥花等佐料。

　　家鄉的美食酸漿面（南漳美食這一碗酸漿面）(7)

　　家鄉的美食酸漿面（南漳美食這一碗酸漿面）(8)

　　白白的手擀面卧在油汪汪、黃燦燦的酸漿湯裡，點綴上鮮紅的辣椒油，秘制的漿湯散發出的酸味，有别于醋酸，這種酸味是柔和的。用筷子輕輕放“倒”漿山，讓它與湯水混合，挑起面條放入嘴裡，面條軟而有彈性，讓人回味無窮。

　　老田的酸漿面工藝并不複雜，卻不油不膩，酸香無比，還富含人體必需的植物蛋白和膳食纖維，營養豐富，深受廣大市民的喜愛。

　　（全媒體記者：張萍馮玺铮）

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