蝦肉鮮美營養，蛋白質和鈣磷質含量豐富，不管是老人小孩都是滋補上品。而秋季正是吃蝦的好季節，許多人這時候都會買上1-2斤做一盤水煮大蝦搭配上蘸碟吃，那滋味可美，但一說到煮大蝦，許多廚房小白第一次做時都會碰到大蝦煮多久能熟，冷水下鍋還是熱水，煮幾分鐘最好吃等疑問，那麼今天麟大大就來為大家一一解答。

大蝦一般煮5分鐘左右即熟，需水開下鍋。但也需要根據蝦的大小進行時間區分：

1、一般20-30克/隻的大蝦，熱水下鍋煮5分鐘即熟。市場上一般大家能買到的蝦都是20克左右，一般不超過30克，這種大蝦熱水下鍋煮5分鐘即可全熟，不能煮短煮長，否則都會影響營養和口感；

2、一般小于20克/隻的小蝦，熱水下鍋煮3分鐘即熟。這種小蝦不常見但也有的賣，價格相對更便宜些，如果是煮這種小一點的蝦，一般熱水下鍋煮2-3分鐘就能熟，推薦煮滿3分鐘，孩子老人吃都放心。

煮大蝦一般都是熱水下鍋，即水開下鍋。理由如下：

1、冷水煮蝦易喪失口感。因為大蝦本身蛋白質含量很高，而蛋白質本身不耐熱，直接冷水下鍋煮很容易煮的太過而導緻大蝦口感發柴，不Q彈也不好吃；

2、冷水煮蝦易破壞營養。由于蝦肉内蛋白質均不耐熱，另外久煮蝦易産酶，而酶會同時消耗掉部分營養，因此冷水煮蝦會破壞蝦肉部分的營養，導緻營養浪費。

大蝦一般正常大小煮4分半左右最好吃。由于20-30/隻的大蝦煮5分鐘可做到全熟，因此減少30秒煮好的大蝦可以口感更為Q彈好吃，味道更鮮，不過不推薦給老人小孩們吃，他們的消化吸收能力較差，容易引起腹瀉。

（1）做水煮蝦一定要買新鮮活動的蝦，切勿用冰凍蝦，否則口感香味都會差一大截。

（2）煮大蝦用熱水煮除了能更快煮熟以外，去腥效果也比冷水更強。

（3）大家在煮大蝦之前，建議先在水内加入适量蔥段、姜片和料酒一同煮開，之後再加入大蝦煮則可以香味更足，味道更鮮。

其實做好一道鮮美好吃的水煮大蝦真的很簡單，隻要大家收藏本文并認真上手實操一回，哪怕是第一次做，搭配上自己喜歡的醋碟蘸碟，都能做的全家老小都愛吃呢！你覺得呢？我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡唠叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色 号關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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