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怎樣炖排骨最好吃不柴

健康更新时间:2024-07-22 14:21:43

導語：蘿蔔炖排骨是一道極具風味的中國美食，雖然各地做法不盡相同，但其主料還是以蘿蔔和排骨為主。這道菜不僅蘿蔔清香，排骨好吃，就連湯也十分的鮮美，有着極高的營養價值。

大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

秋季的雨天，心情總會跟着天氣一樣，顯得躁動不堪。忙碌了一天回到家，怕是連吃飯的胃口都沒有了！鑒于此，阿飛今天給大家分享一個即簡單省事，又能滋補潤心的菜品——蘿蔔炖排骨。按照廚師長的步驟來，不僅骨湯清澈，鮮香不膩，即使當作晚餐，也是個不錯的選擇。

怎樣炖排骨最好吃不柴（排骨這樣炖不僅排骨不腥）1

【食材清單】：

主料：豬排、蘿蔔

配料：姜、蔥、枸杞、紅棗

調料：食鹽、料酒

【步驟一】：

準備一斤新鮮的豬排，剁成均勻的小塊後放入清水中沖洗。在抓洗出排骨塊裡的血水後，取一根蘿蔔去皮，然後切成大小均勻的滾刀塊。蘿蔔的話，你可以根據自己的喜好任選。我們這裡為了讓湯的口感更豐富，顔色也更好看一些，是青蘿蔔和胡蘿蔔都放了一些的。最後生姜切成片，大蔥切成段，放入幾粒枸杞和紅棗增營養。食材準備好之後，我們就可以進行下一步了。

怎樣炖排骨最好吃不柴（排骨這樣炖不僅排骨不腥）2

【步驟二】：

把排骨冷水下鍋，焯水去腥。在鍋加入少許食鹽，倒入一點料酒有助去腥。慢慢的加熱升溫過程中，排骨裡的血水和雜質會逐漸析出。等水燒開後，把表面的浮沫撇幹淨，煮至再沒有雜質溢出，我們把排骨撈出，用清水沖洗幹淨控水備用。

怎樣炖排骨最好吃不柴（排骨這樣炖不僅排骨不腥）3

【步驟三】：

鍋内燒油，油燒熱後先把蔥段和姜片放入鍋中，小火爆香。等到小料炒香以後，倒入控過水分的排骨，轉中火煸炒2分鐘炒出排骨中的水分。等排骨也炒香以後，從鍋邊淋入适量清水。喜歡喝湯的朋友，水可以多加一些，然後轉大火把水燒開。

怎樣炖排骨最好吃不柴（排骨這樣炖不僅排骨不腥）4

【步驟四】：

這時鍋中會出現一些浮沫，把它打幹淨以保持湯汁的清爽不油膩。浮沫打幹淨以後，把蘿蔔倒入鍋中放入紅棗和枸杞，等湯汁再次燒開以後，起鍋把排骨盛放在砂鍋裡面，開小火炖40分鐘左右把排骨炖熟、炖出裡面的營養。

怎樣炖排骨最好吃不柴（排骨這樣炖不僅排骨不腥）5

【步驟五】：

40分鐘以後打開鍋蓋，湯汁濃郁鮮香，混着蘿蔔的清甜，光看着就很有食欲。最後根據自己的口味，稍加一點食鹽提味即可。記得千萬不要放太多調味品，以免會影響骨湯本身的鮮美。

怎樣炖排骨最好吃不柴（排骨這樣炖不僅排骨不腥）6

好了，這道清淡又營養的蘿蔔炖排骨就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！

文章編輯：言辭

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