筍幹的制作方法和技巧-tft每日頭條

筍幹的制作方法和技巧

美食更新时间:2024-07-24 13:14:09

筍幹的制作方法和技巧?筍幹的制作方法與過程詳解，挖筍，在清明前後開始挖筍挖筍時要做到邊挖邊剝殼邊去根須，然後送到筍寮去，我來為大家科普一下關于筍幹的制作方法和技巧?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

筍幹的制作方法和技巧

筍幹的制作方法與過程詳解，挖筍，在清明前後開始挖筍。挖筍時要做到邊挖邊剝殼邊去根須，然後送到筍寮去。

削筍，鮮筍送到時，應堆放在篾席上，然後用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，須洗淨。

煮筍，煮鍋要用食油等煎煮、洗淨。然後加水煮沸，放入鮮筍，鍋内鮮筍必須塞實，裝好後加蓋用猛火煮2-3小時即可。

漂筍，将筍桶3隻，排放在竈旁，桶内清水要不斷流入鍋中，然後将淘桶鍋内的熟筍叉出，放在中間一個桶内，漂後随即将筍一個一個撈起，用鐵杆自筍尖直戮到筍頭，使筍節戮穿，内部熱氣可由此散出，将來壓筍時，水也由此孔壓出。然後将筍再投入左右兩個桶中，漂涼一夜。筍必須涼透，否則帶熱落榨，筍幹容易發酵黴爛。

落榨，先将榨圍排好，放在榨橋或墊木上，圈下用闆墊好，闆上用清潔的大葉茅草或箬皮墊底，再把涼透的筍裝入。裝筍時，先把較次的筍身靠着圈闆，沿闆四周先放一圈，然後在圈内再放筍。第一層筍頭向四邊，筍尖向内;第二層筍頭向内，筍尖向外。這樣恰恰把第二層筍壓第一層筍上。第三、四層放法如上。第一個榨圈裝滿後，再裝第二個圈。榨圈中部應略放多一些，使中間高起，避免中間不實，發生空隙。如有空隙或不實之處，可用筍衣填實，務使不留空隙。裝好後蓋上蓋闆和枕木，然後壓上榨梁，進行壓榨。壓榨時要逐步加壓。開始幾天勤加壓，一般一天加壓二三次，以後可幾天加壓一次，壓榨時間大約為1個月。壓榨結束後，就封榨待用。封榨後不能随意開榨，尤其是進行曬筍的地方，更應看準天氣才能開榨。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食青豆怎麼做好吃又簡單
1、先把青豆從豆夾裡面剝出來，自己剝比較合算一點呢。然後再把青豆放在開水鍋裡面焯二分鐘。2、再用撈子... 2023-07-03
美食香炸雞翅的做法
1、準備食材。雞翅10隻，雞蛋1個，普通面粉100克。2、雞翅清洗幹淨後，用牙簽在表面紮幾個小孔。（... 2023-07-03
美食西湖雞蛋怎麼炒着好吃
1、第一步，西湖切片，雞蛋打散，幹蝦米用水泡一下，去掉鹽分。2、第二步，炒雞蛋，盛出來備用。3、第三... 2023-07-03
美食白蘿蔔怎麼保存
1、土坑儲存：首先将白蘿蔔去掉頂部及根須，如果有蟲傷或者裂口的蘿蔔需要清除掉，然後差不多準備好一個一... 2023-07-03
美食豆腐渣炒河蝦如何做
1、河蝦去須須洗淨備用；2、豌豆去皮洗淨備用；3、豆腐洗淨切成小塊；4、鍋中放油，放入洗幹淨的河蝦翻... 2023-07-03
美食巧克力核桃卷的做法
1、可可粉加20ml水混合成團備用。2、将除可可面團，巧克力豆和核桃碎以外的所有材料混合，揉至可拉出... 2023-07-03
美食烤雞腌料的配制方法
1、用料：雞一隻～2斤半左右，奧爾良腌料80克。2、把雞清洗幹淨。3、在雞的身體用牙簽在紮洞，再抹上... 2023-07-03
美食自己怎麼做清蒸草魚
1、食材：草魚450克、生姜一塊、剁椒一勺、香蔥二根、大蒜籽二瓣。2、先把草魚處理幹淨後，在魚身上抹... 2023-07-03
美食做糍粑的方法步驟
1、食材：糯米一小盆，黃豆、紅糖粉若幹。2、将糯米用盆淘幹淨備用，在大鍋裡加入比較多的水加熱煮沸，加... 2023-07-03
美食好吃又下飯的湯做法
1、原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、面筋1.5k... 2023-07-03
美食煮麻辣燙用什麼牛奶
1、煮麻辣燙加入純牛奶就可以。制作麻辣燙的時候可以放牛奶，牛奶香甜，煮出來的麻辣燙更加濃香，如果加入... 2023-07-03
美食排骨煨藕湯做法圖解
1、排骨剁小塊漂清水裡，多換幾次水，漂盡血水。2、蓮藕兩節，蓮藕的選擇有講究：炒着吃的選藕的兩頭，俗... 2023-07-03
美食涼拌青菜頭怎麼做
1、食材明細：青菜頭适量、胡蘿蔔适量i、蔥适量、蒜适量、鹽适量、醬油适量、醋适量、味精适量、辣椒油适... 2023-07-03
美食一句簡短的結婚祝福語
1、恭喜恭喜，新婚快樂！2、朋友，新婚快樂!3、新婚快樂,早生貴子！4、祝你們永遠相愛，攜手共渡美麗... 2023-07-03
美食炖雞湯方法
1、材料：大雞腿4隻，老姜80克。2、調味料：米酒1瓶，鹽1小匙，糖1小匙，黑芝麻油2大匙。3、雞腿... 2023-07-03
美食怎麼自制巧克力脆皮雪糕
1、原料：黑巧克力、牛奶、奶油奶酪、淡奶油、細砂糖、椰油。2、20克黑巧克力加入牛奶隔熱水融化。3、... 2023-07-03
美食炸面串的方法
1、切豬肉條，不到1CM寬，半厘米厚。穿竹簽或者鐵簽。2、面粉：澱粉=2：1泡打粉5g混合在一起加水... 2023-07-03
美食油酥制作方法
1、工具/原料：碗，油2、方法：小半碗面粉裝入碗中，澆入少許鹽攪拌均勻。3、倒入十三香在面粉碗中。4... 2023-07-03
美食柑橘采摘後怎麼保鮮
1、想要更好的儲存柑橘，在采收的時候就要注意了。把握好合理的采收時間，然後用剪子把柑橘剪下來，不要直... 2023-07-03
美食鮑魚頭怎麼煮
1、将鮑魚泡于冷水中48小時。取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回複原狀。将幹鮑四周刷洗幹淨，徹底去... 2023-07-03
美食雞肉蘑菇湯如何做
1、雞肉蘑菇湯制作材料：熟雞肉500克，雞清湯2500克，鮮菇100克，熟豌豆100克，精鹽10克。... 2023-07-03
美食清炖豬蹄的家常做法
1、先将豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮幹淨，用刀将豬蹄從中間劈開；2、将炒鍋置火上... 2023-07-03
美食黑糯米芝麻糊如何做
1、先把糯米和黑米放在一起浸泡一小時。2、然後晾幹。3、把米和芝麻放一起打碎。4、越碎越好，打成抹。... 2023-07-03
美食香蕉怎麼保鮮時間長
1、首先，将香蕉沖洗幾遍，确保每一根香蕉都沖洗過。2、然後，用幹抹布或者紙巾将香蕉擦幹水。3、然後，... 2023-07-03
美食炖羊鞭的正确方法和做法
1、羊鞭2條，絞股藍30克，淫羊藿10克，生地黃10克，白芍10克，黃芪10克，肉苁蓉5克，車前子5... 2023-07-03
美食牛肉炒黃瓜的做法
1、材料：牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油16克，醬油15克，精鹽5克，白糖6克，辣椒粉0.25克... 2023-07-03
美食正宗的糖醋姜做法
1、仔姜400g，冰糖150克，白醋250ml，鹽适量，紫蘇葉三四片沒有可以不放。2、姜洗淨，刨刀刨... 2023-07-03
美食香酥家庭雞蛋小油條的制作方法
1、碗中加入300克面粉，5克酵母粉，兩克鹽，加入一個雞蛋，放入溫水，揉成光滑的面團。2、蓋上保鮮膜... 2023-07-03
美食鳳梨雪梨湯做法圖解
1、用料：雪梨1個，菠蘿适量。2、菠蘿提前切片；菠蘿切丁；雪梨切丁。3、加入适量白糖；幾滴檸檬汁；加... 2023-07-03
美食鬼子姜的腌制方法
1、500克鬼子姜洗淨瀝幹備用，鍋中加入150克陳醋、50克生抽、10克桂皮、10克香葉、10克八角... 2023-07-03

tft每日頭條

> 美食

> 筍幹的制作方法和技巧

筍幹的制作方法和技巧

筍幹的制作方法和技巧

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注