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涼鍋倒入少量食用油,并加入适量冰糖,開大火用鏟子不停的翻炒。
冰糖逐漸融化變小,不見冰糖塊了,改中火,繼續不停的轉動鏟子。
開始出現大泡了之後,大泡不斷增多,色也變深,繼續攪拌。
大泡減少,泡逐漸變小時,改小火,糖色就炒成了,這樣就可以燒菜了。
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