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杏仁奶油蛋糕怎麼做

美食 更新时间:2024-07-03 12:49:44

杏仁奶油蛋糕怎麼做?準備雞蛋100克、低筋面粉20克、雞蛋清60克、白糖50克、杏仁粉50克、玉米澱粉50克、淡奶油50克、朗姆酒15ml、雞蛋黃25克,下面我們就來聊聊關于杏仁奶油蛋糕怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

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杏仁奶油蛋糕怎麼做

準備雞蛋100克、低筋面粉20克、雞蛋清60克、白糖50克、杏仁粉50克、玉米澱粉50克、淡奶油50克、朗姆酒15ml、雞蛋黃25克。

模具上抹一層軟化至室溫的奶油,均勻貼上生杏仁片,放進冰箱冷藏五分鐘以上。

杏仁粉、玉米澱粉、低粉混合均勻,攪拌全蛋,加細砂糖至融化。

蛋液中加入過篩的杏仁粉、玉米澱粉、低粉,切拌均勻。

将蛋白打發至有小角不會滴下後分次加入細砂糖(分3次,每次分别加入10克左右),将蛋白打發至硬性發泡,有個立角狀态。

将蛋黃液加入打發好的蛋白中加入蛋黃面糊中切拌均勻,奶油隔熱水融化後降溫至50—60°C,加入蘭姆酒,倒入面糊切拌均勻。

将打發好的蛋白霜用手動打蛋器先取1/2加入攪拌均勻,在将剩餘的用橡皮刮刀刮入蛋黃面糊中,用不規則的方式翻版均勻。

面糊倒入模具,入烤箱170°C烤35分鐘,出爐冷卻後撒糖粉就好了。

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