我國是茶的故鄉，種茶、制茶、飲茶皆起源于我國。根據産地及加工方法不同，又有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、黃茶、白茶及緊壓茶之分。經常喝茶有益于身體健康。

1．茶葉的成分及功能：茶葉中含有多種維生素，如維生素B1、B2、A、D、C、PP、E等。

（1）含有多種礦物質：茶葉中含有的礦物質的種類很多，有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種。這些礦物質中的大多數元素是人體所必需的。

（2）嘌呤堿類物質：茶葉中含有咖啡堿、茶葉堿、可可堿等嘌呤類物質，可以興奮神經中樞，提高勞動效率及強化血管功能，并具有利尿弛緩平滑肌的作用等。

（3）酚類衍生物：能防止壞血病，對抗放射性傷害，治偏頭痛，抑制癌變等。也可用于滅菌、消炎、止瀉、防治高血壓和血管硬化，抗衰老。

（1）防癌：茶多酚能阻斷人體内緻癌物亞硝基化合物的形成。綠茶的阻斷作用最強，阻斷率達90％以上。其次是緊壓茶、花茶、烏龍茶和紅茶。用1克茶葉沏泡兩次，每次加150毫升水飲用，就可完全阻斷亞硝基化合物在人體内合成。

（2）防輻射：茶葉中含的多酚類物質、脂肪酸、維生素C、A可起到綜合作用，具有防輻射功能。

（3）防齲齒：飲茶，用茶湯漱口、刷牙可預防齲齒。

（4）防治心血管疾病：茶單甯有抑制動脈平滑肌細胞的增殖作用，明顯具抗凝及促進纖維蛋白溶解，加快抗血液斑塊的形成，并降低毛細血管脆性和血液粘度等作用。因而有防止高血壓、動脈粥樣硬化及改善血循環、防止血栓形成的作用。

（5）防治腸道疾病：茶葉中含的脂肪酸和芳香酸等有機酸有殺菌作用，可治療細菌性痢疾、慢性潰瘍性大腸炎、回腸炎等腸道病。

（6）生津止渴解暑：由于茶水中的多酚類、糖類、果膠、氨基酸等可與口中涎液發生化學變化，使口腔得以滋潤，産生清涼感覺。

（7）消脂減肥：茶葉中含的咖啡堿、肌醇、葉酸、乏酸和芳香類物質等多種化合物，能增強胃液分泌，調節脂肪代謝，起到減肥效果。

（8）飯後茶漱養生：茶水富含堿性物質，其除污、解腥、消膩的功能遠比一般清水強，一日三餐，尤其是在飽食魚肉葷腥、香醇美酒之後，用茶水漱口，更能潔口、除腥、去膩。茶水還可殺滅口腔裡的一些細菌，防止口腔炎症。酒臭、煙臭、蒜臭、見效更快。

（10）延年益壽抗衰老：研究表明，綠茶中所含的單甯可控制機體産生過氧化脂質，防止老化。

3.鑒别茶葉的方法：

（1）外觀法：茶葉的外觀法包括觀看茶葉的勻度、淨度、色澤、條索、老嫩等。質量好的茶葉，大小、長短較均勻整齊，下腳茶和粗茶占的比例少。茶葉中不應含有梗、片樸、籽、末等雜質，綠茶中以翠綠有光澤的為上品，枯黃或暗褐色的質量差；紅茶以烏潤色的為好茶，暗紅色的為次品，枯褐或灰褐色的質差。綠茶含有較多的白毫，紅茶含有較多的橙黃色芽尖，均為高級茶；花茶以淳綠油潤的質量好。茶葉的條索松緊與鮮葉茶老嫩有直接關系。鮮茶嫩者其條索緊結而結實質量好，鮮茶老者其條索粗而松，緊結光滑者為優；珠茶外形要圓結，越圓越細越重實者質量越好；扁形茶（如龍井、旗花、大方）要求扁平、光滑、挺直，片茶要求像瓜子形，成條者次之。

（2）聞香氣：有幹嗅和用水沏茶湯嗅兩種方法。幹嗅就是用手抓一把茶葉，呵一口熱氣後放在鼻端聞茶葉的香氣是否純正，有無煙、焦、黴等不正常氣味。沏茶湯嗅，不同品種的茶又有各自特有的香氣。如綠茶清鮮隽永（尤如炒闆栗香）；紅茶濃烈純正；烏龍茶馥郁清幽；花茶芬芳撲鼻為上品。

（3）看湯色：不同質量的茶湯色澤有别。一般綠茶湯色以清澈、嫩綠、明亮為優；紅茶的湯色以紅潤明亮為優；烏龍茶以橙黃或金黃明亮者為優；花茶以淺黃明亮者為優；緊壓茶以明亮濃者為優。

（4）嘗滋味：茶葉的滋味有濃、強、鮮、甘、醇和苦、澀、淡、酸等。綠茶先感稍澀，而後轉甘，如含橄榄者為優；紅茶濃烈強鮮、醇厚甘甜者為優；烏龍茶兼有紅綠茶的甘甜醇厚的感覺；花茶以鮮靈可口者為佳；緊壓茶以滋味醇厚為佳。

（5）看葉底：用沸水沖泡過的茶葉，稱葉底。葉底以細嫩、多芽、柔軟、肥厚、均勻、芽葉完整者為好茶，以粗老、多筋梗、瘦薄、混雜、斷碎的茶為質差。綠茶以翠綠、黃綠、明亮一緻的質量好，帶青張、晦暗有紅梗、紅葉者質差。紅茶的葉底以銅紅色、鮮明、均勻一緻的質量好，枯暗和花青色者質差。烏龍茶以綠勻而微黃明亮者為好，褐暗而雜者質差。

4．我國的名茶：紅茶類：祁紅、川紅、滇紅、越紅、甯紅；綠茶類：獅峰龍井、都雲毛尖、洞庭碧螺春、廬山雲霧茶、黃山毛峰、南京雨花茶、峨眉峨蕊、六安瓜片；烏龍茶類：武夷岩茶、安溪鐵觀音、廣東烏龍茶、台灣烏龍茶；花茶類：茉莉花茶、珠蘭花茶、玉蘭花茶；白茶類：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉；緊壓茶類：青磚、黑磚、沱茶、普洱茶；黃茶有：君山銀針、蒙頂黃芽。

5．茶具及其衛生：茶具有壺、杯、碗、碟等幾種。制成材料分為：金屬、塑料、木頭、玻璃和陶瓷制品，以陶瓷和搪瓷制品使用較廣。用紫砂壺沏茶，可保持茶的真味，具有便于洗滌，不炙手，可在爐上炖茶等優點。 茶具使用多次容易産生茶鏽垢，茶鏽垢中含有镉、鉛等有害物質。另外，茶杯被來往客人反複使用，容易傳播疾病，特别是肝炎等傳染病。因此，茶具應定期消毒和洗滌。玻璃杯可用漂白粉或其他化學消毒劑來消毒，塘瓷、陶瓷杯可用蒸煮或化學方法消毒。用化學方法消毒時，要注意沖洗掉殘留在杯子上的化學物質。

6．沏茶的學問：為保證茶的色、香、味俱全，并且飲用有益健康。應選用優質衛生的茶具；選用優質水。泡茶以泉水為佳，雨水、雪水、江河水、井水、自來水次之，池塘水、鹽堿地區的地下水最差。若用自來水，最好将水用桶或壺置放一夜，讓氯氣自然消散，再煮沸泡茶效果會好些。一般每杯茶沖泡3次為宜，前兩次不要喝完，應留三分之一的茶湯再沖。

7．飲茶禁忌：發熱、胃和十二指腸潰瘍患者，嚴重的動脈硬化、高血壓、失眠等病人不宜喝茶；空腹不宜喝茶；吃飯前後不宜喝茶；忌飲冷茶；忌飲燙茶；忌飲濃茶；忌用茶水服藥；忌飲隔夜茶。

有人說，茶葉農殘問題愁人！在此希望大家不要抱殘守缺，以樂觀心态對待，多想想茶葉對你的好，農殘确實存在，但那也是前幾年的事了，最近幾年，農殘問題已經得到了很大的改善，很多農藥已經不允許再使用！再者說，這個問題在茶的以上諸多優點面前幾乎是可以忽略不計的！隻要稍微留意，就能大大降低安全風險！那麼如何挑選茶葉才能降低這種風險呢？給你五個建議，讓你悠然喝茶:

(1).買有“QS”或“SC”标識的茶葉。這兩個标識是最基本的保障。

(2).買高海拔地區生産的茶葉，高海拔地區蟲害較少，環境污染也較小。

(3).買自然保護區出産的茶葉，保護區一般都會有嚴格要求，不允許使用農藥化肥。

(4) .有機茶園種植的茶葉可以多考慮。

(5) .根據自身經濟條件，購買具備有機認證的茶葉，适當多喝有機富硒的茶品！

細品香茗，清香百味！不為塵世的一切所蠱惑，隻追求自身的簡單和豐富，用健康的心态面對一切。茶依舊是那份茶，水溫不同，快慢有序，每一次的茶，味道口感都是不同的。人總在品嘗過後，才知道當初一切的美好，可惜有的東西一去不複返。願每個人都能找到屬于自己心中的那盞茶。頭條号高山顯貴願與你在捍衛自己及家人健康的道路上攜手并進，一路前行！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!