我們平常買芹菜吃一般都是隻吃莖，葉子會扔掉，但是今天這個芹菜是家裡自己種的，所以格外珍惜，葉子不舍得扔掉，就用它們做一道涼拌芹菜吧，這道菜特别适合夏季吃，清淡美味，降壓降火，搭配點白米綠豆粥，真是太爽了。自己種的芹菜看上去顔值不高，不如買的好看，但是味道超級棒，絕對比買的好吃太多。下面就把這道涼拌菜的做法分享給大家，非常簡單好操作，廚房小白也能勝任。
【主料】：芹菜
【調料】：鹽，雞精，白糖，芝麻香油，花生油
——【烹饪制作方法】：——
①、把整顆芹菜掰開，尖部的老葉子揪掉，留下嫩葉，然後放入盆中清洗幹淨。嫩葉子一定要保留下來，芹菜葉子也是可以吃的，而且涼拌一下，味道挺不錯的。
②、把芹菜連莖帶葉一起切成小段，這樣便于烹饪制作和食用。
③、起鍋燒水，水中放入一小勺鹽和幾滴花生油，準備焯燙芹菜。芹菜焯水的時候加入一點鹽是為了增加底味。加入幾滴食用油是為了保持芹菜的顔色碧綠，不發黃。
把水燒開以後，下入芹菜焯水半分鐘。
④、然後把芹菜撈出來，過涼水洗兩遍。讓芹菜降溫。以保持芹菜的口感清脆，不會爛乎乎、軟塌塌的。
⑤、然後把芹菜瀝幹水分備用。水分一定要充分瀝幹，這樣涼拌菜拌出來味道才會好，如果水分太多會沖淡味道。
⑥、把芹菜放入拌菜盆中，加入半小勺鹽，半小勺白糖，半小勺雞精，一大勺芝麻香油，然後用筷子翻拌均勻，即可裝盤。
加入點白糖能起到提鮮的作用，但是不能加太多，不能吃出來甜味。不喜歡吃雞精也可以不放。願意吃辣的還可以放少許辣椒油。
⑦、一道素淡爽口的涼拌芹菜就完成了，吃起來脆嫩清香，吃一大盤也不覺得油膩。非常适合炎熱的夏季，配上一碗涼涼的大米綠豆粥，那真是太舒服了。
當做早飯和晚飯都不錯，不僅好吃，而且有益身體健康，夏天多吃些芹菜吧！
【小貼士】：
①、因為芹菜本身就有一種獨特的清香味道，屬于味道比較重的綠葉蔬菜，所以烹饪芹菜基本上不用放蔥姜蒜這些個配菜，如果放了，反而會和芹菜的濃烈味道發生沖突，造成菜肴味道很怪。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：
【溫馨提示】：
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