過年美食多，親人團聚、朋友聚餐，人們或多或少都會改變平時的生活習慣和飲食結構。對于糖尿病患者或者需要控制血糖的朋友來講，對于糖尿病患者來說，保持血糖穩定，盡量避免／減少血糖大幅度上升或者波動，在過年期間是具有一定的挑戰性的。

主要的問題集中在于飲食上：主食比較多、甜食比較多、油多的食物比較多，而且是容易被忽略的美食陷阱，比如那些專屬于春節的美味主食。

大年初一吃湯圓是南方的傳統的習俗，寓意團團圓圓。湯圓是糯米做的，需要先把糯米浸泡1-2天，然後再打磨成濕糯米粉，晾曬之後成幹的湯圓粉，就可以随時做湯圓。糯米是升糖指數很高的食物，比如糯米飯的GI就有87，屬于高GI食物。糯米做成湯圓粉，煮成湯圓，煮好的湯圓水就能感覺到會變稠糊，糊化程度更高的主食食物消化吸收更快，對餐後血糖的影響更明顯。

通常湯圓裡都還有各種甜蜜蜜的餡，比如芝麻餡、紅豆餡、花生餡、核桃瓜子餡等等，除了有這些堅果，還有紅糖，或者白砂糖，或者冰糖等，而糯米是升糖指數很高的食物，另外裡面的餡料一般也含有很多的糖和油脂，這幾樣食材一疊加起來，好吃、容易吃多、消化快、食用後血糖會升高速度快，而且因為油脂含量高，容易持續得更久。在阖家團圓的日子裡，更容易吃多湯圓。

如果過年要吃湯圓，有幾個好辦法有助于控血糖：吃煮湯圓每次少吃一點，2、3個淺嘗辄止，作為一餐的主食來吃，不能當做随時的加餐吃。吃的時候多搭配一些蔬菜，多樣化的食物有助于延緩血糖的升高，幫助平穩血糖，同時蔬菜還能解湯圓的甜膩。

年糕/糍粑也是過年必備的美味，寓意年年高升。年糕/糍粑也是用糯米制成，一般會把糯米浸泡1、2天之後，再上鍋蒸熟透，然後再把蒸好的糯米飯沖擂成團，再揪成一個個的小年糕、小糍粑，直接烤來吃，或者裹雞蛋液煎炸來吃，蘸白糖，或者黃豆面白糖都很美味。有的年糕會添加餡料芝麻餡，或者直接加芝士做成網紅的芝士爆漿年糕、泡菜年糕等等。

各種各樣的年糕、糍粑也是升糖指數很高的食物，糖尿病的朋友或者是血糖偏高的人，如果不注意食用量，很容易導緻餐後血糖升高。年糕/糍粑和湯圓不一樣，比較容易變冷變硬，吃多了還容易導緻不消化，影響腸胃健康。更不能把年糕/糍粑當成加餐零食，要算在一餐的主食裡面。

過年蒸饅頭也是北方的傳統習俗，寓意蒸蒸日上。饅頭大多是用精白面粉蒸出來的白饅頭，經過發酵、蒸制之後，饅頭也很容易消化吸收，血糖生成指數較高，GI值為88，也是高GI食物，對餐後血糖的影響比較明顯。

如果吃饅頭，這樣吃有助于控血糖：用雜糧饅頭代替白饅頭，比如全麥饅頭、黑麥饅頭、全麥藜麥饅頭、全麥亞麻籽面饅頭等等。或者吃饅頭當主食的時候，加上過年比較豐富的各類瘦肉菜、蔬菜，同時要控制饅頭的量。

這樣有朋友說餃子又有菜又有餡，是不是就可以随便吃？答案是不可以随便吃的。餃子中面皮部分也占了一半的分量，饅頭也是多用精白面粉，加上餃子有味有蘸料，更容易吃超量。

建議需要控制血糖的朋友要吃餃子，要注意量，還要注意食材的搭配變化。比如今天很多做老虎紋餃子，和面的時候可以加入全麥粉或者其他雜糧粉來制作餃子皮，增加膳食纖維。餡料裡面适量瘦肉，加膳食纖維多的蔬菜，比如芹菜、白菜、韭菜等等，一餐不超過10個的分量比較合适。

對需要管理血糖的朋友們來講，專屬于春節的美味主食，可以吃，但是要少吃，而且不能隻吃這一樣，最好多增加搭配的蔬菜、瘦肉，既輕松管住了嘴，又品嘗了節日美食。

#健康過大年#

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