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潮汕魚配什麼魚好吃

美食更新时间:2024-08-11 11:20:06

在海産資源豐富的沿海一帶，經常能嘗到不少新鮮又味美的各種海魚，内陸城市也有許多愛吃海魚的，但還是沿海城市人民幸福，因為捕撈上來之後，冷鮮送到菜市場時間最短，各類海産特别新鮮，距離越遠，運輸時間長，各項成本加起來，使得普通海魚價格又多了好一些。

廣東沿海城市不少，潮汕、惠州、陽江等等，都是盛産海鮮的地方，在廣州菜市場裡也有不少潮汕人做生意，每天售賣新鮮到貨的各類冰鮮水産。

潮汕魚配什麼魚好吃（潮汕人都愛吃這魚）1

相比草魚、鲈魚、鲫魚這些淡水魚，我家吃得最多的還是海魚。海魚的魚肉營養成分比淡水魚類要高，而且少了人工養殖這些步驟，海魚的魚肉更細嫩好吃，而且大多數海魚的魚刺較少，适合給孩子吃。

我隔三差五就會去潮汕水産攤前光顧，看着哪些海魚新鮮都會買上一點。孩子愛吃魚，而且尤其偏愛簡單的做法。在潮汕人家的餐桌上，許多海魚都是簡單調味，但肉質特别鮮美。

潮汕魚配什麼魚好吃（潮汕人都愛吃這魚）2

紅杉魚，有普通紅杉魚和金線紅杉魚兩種，金線紅杉魚顧名思義是魚身上帶着幾條金色的“絲線”，這種紅杉魚價格比普通紅杉魚要貴一倍。一條巴掌大的金線紅杉魚大概要15元一條，每次買2-3條都不夠吃，做法也比較簡單，潮汕人餐桌離不開這種魚，你吃過嗎？做法有試過這樣做的嗎？

潮汕魚配什麼魚好吃（潮汕人都愛吃這魚）3

【香芹豆醬煮紅杉魚】

食材：小香芹2-3棵，豆醬1茶匙，油适量，金線紅杉魚2條，清水半碗。

做法：

1.準備幾棵本地小香芹，小香芹的香味特别濃郁，是潮汕人最常用來做海鮮類家常菜不可缺少的。小香芹特别細嫩，如果你和賣水産的老闆相熟，買魚的同時還會免費送你幾根，實在！

潮汕魚配什麼魚好吃（潮汕人都愛吃這魚）4

2.準備1茶匙豆醬，豆醬是發酵腌制調味特别鹹，有了它可以替代食鹽，也是潮汕人用它來烹煮各種海魚必不可少的調味。

潮汕魚配什麼魚好吃（潮汕人都愛吃這魚）5

3.炒鍋小火加熱，倒入适量油，我喜歡用熱油小火把紅杉魚煎至兩面微微發黃焦黃。魚皮焦黃味道更香。

潮汕魚配什麼魚好吃（潮汕人都愛吃這魚）6

4.煎好的紅杉魚淋上準備好的豆醬，接着倒入小半碗清水。這樣的烹煮方式很“潮汕風味”，特别簡單，不需要太多技巧。

潮汕魚配什麼魚好吃（潮汕人都愛吃這魚）7

5.焖煮2-3分鐘後，把洗幹淨的小香芹切段，大火收汁，不用放鹽，盛出即可。

潮汕魚配什麼魚好吃（潮汕人都愛吃這魚）8

豆醬鹹，海魚鮮，香芹香，這三種食材搭配在一起，一人一條紅杉魚真心吃不夠，紅杉魚刺少肉嫩，用來清蒸也很不錯，15元1條，孩子愛吃，貴點也值得！

潮汕魚配什麼魚好吃（潮汕人都愛吃這魚）9

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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