苦荞面,是以苦荞為原材料制作而成的營養挂面,原材料:苦荞面粉、高筋小麥粉、食用鹽、食用堿、水,是我國西南地區主食之一。
【酸甜苦荞面】
1 、紅辣椒洗淨後斜切成片
2 、鍋中加清水,此時荞麥面一起放入
3 、開大火煮開即關火,蓋不要打開焖5分鐘左右,至挑起面條能輕松夾斷即可
4 、撈出荞麥面瀝幹水份,淋上一湯匙橄榄油拌勻後,調入米醋2湯匙(30ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻後,再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可
【咖喱雞絲荞麥面】
1. 鍋中加少許油,燒熱後放入蒜末、幹辣椒碎和姜絲炒香,淋少許料酒,加适量水;
2. 水煮沸後放入紅蘿蔔絲和雞絲煮熟;
3. 放入青豆仁、洋蔥和鮮牛奶;
4. 再放入咖喱粉、胡椒粉、适量鹽和糖;
5. 攪勻後放入荞麥面;
6. 煮熟後将面條撈起放入碗中,再倒入湯和配料即可。
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