黃油蟹蒸多久?做清蒸螃蟹等菜肴時,通常都是将整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制等蒸鍋燒開後再将螃蟹放入,先大火蒸上5分鐘左右,再改用小火繼續蒸一段時間,這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小,下面我們就來聊聊關于黃油蟹蒸多久?接下來我們就一起去了解一下吧!
做清蒸螃蟹等菜肴時,通常都是将整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制。等蒸鍋燒開後再将螃蟹放入,先大火蒸上5分鐘左右,再改用小火繼續蒸一段時間,這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小。
3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
黃油蟹清蒸正确的方法是:采用“冰水涼死法”,用近乎0℃的淡水,将蟹浸沒,當蟹進入麻木至微僵狀态時,便可将蟹“翻轉”放在盤中清蒸。
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