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烤鴨的鴨架如何處理

美食更新时间:2024-12-26 05:41:32

烤鴨的鴨架如何處理?以前吃烤鴨後的鴨架子都是在餐館要麼讓廚師熬成鴨架湯，要麼做成椒鹽鴨架偶然一次因為點的菜太多吃不了，鴨架拿回家自己做了一道爆炒鴨架，竟然全家人都特别愛吃，從此以後吃完烤鴨後的鴨架子再也沒有在餐館加工過，都是直接拿回家自己來爆炒，用來下酒特别美味，而且我相當喜歡手拿着爆炒鴨架邊啃邊看電視的感覺，我來為大家科普一下關于烤鴨的鴨架如何處理?以下内容希望對你有幫助!

烤鴨的鴨架如何處理

以前吃烤鴨後的鴨架子都是在餐館要麼讓廚師熬成鴨架湯，要麼做成椒鹽鴨架。偶然一次因為點的菜太多吃不了，鴨架拿回家自己做了一道爆炒鴨架，竟然全家人都特别愛吃，從此以後吃完烤鴨後的鴨架子再也沒有在餐館加工過，都是直接拿回家自己來爆炒，用來下酒特别美味，而且我相當喜歡手拿着爆炒鴨架邊啃邊看電視的感覺。

周末外出吃飯點了烤鴨，鴨架子依然是拿回家自己制作，最受歡迎的仍然是這道爆炒鴨架，大人孩子都是吃的噴噴香，直說比餐館做的椒鹽鴨架還要好吃。其實這道菜要想好吃在炒鴨架的時候一定要多煸一會兒，把鴨架炒透入味。其次最好放些大蔥或洋蔥來提味會更香。

制作方法：

材料：鴨架、洋蔥、食用油、生抽、老抽、蒸魚豉油、鹽、白糖

步驟：

1、鴨架去掉鴨屁股後拆成合适的塊。洋蔥去皮洗淨切絲。

2、鍋中倒入少量的油潤下鍋，在炒鴨架的時候還會出一些油，足夠用來爆炒鴨架。放入幾片洋蔥絲炝鍋，随後倒入鴨架。

3、鴨架要在鍋中多翻炒一段時間，可以再炒出一些油，而且經過長時間炒過的鴨架口感更好。鴨架炒上3、5分鐘後倒入生抽調味，老抽上色，翻炒均勻後放入洋蔥絲煸炒幾下，再放适量的蒸魚豉油提味，放些白糖提鮮增味，這時嘗下味道，如果偏淡再少放些鹽炒勻即可出鍋。

【小薇的溫馨小提示】生抽、老抽、蒸魚豉油都有鹹味，鹽可以不放或少放。炒鴨架時要多煸一會，把鴨架炒透入味。

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