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臭豆腐乳的制作方法步驟

美食更新时间:2024-09-09 07:18:18

　　1、老豆腐用清水洗淨後，放在幹淨的篦子上瀝水一天。

　　2、将水分瀝幹的老豆腐切塊兒，整齊的碼放在裝有天然草木灰的盒子裡。（草木灰上鋪有幹淨的紗布）

　　3、将切塊兒擺放整齊的豆腐塊用保鮮膜覆蓋，讓其發酵，根據溫度的高低來掌握發酵的時間。發酵一周時間，豆腐塊上長毛在白酒裡過一下。

　　4、放入調料，廣椒面、食鹽、胡椒粉、花椒粉、白糖、香料。

　　5、給酶豆腐裹上一層拌好的辣椒粉的豆腐。

　　6、用香油把豆腐泡起來，放置一段時間就可。

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