1、食材:芥菜疙瘩5斤、食鹽半斤、醋250毫升、醬油100毫升、白糖50克、生姜50克、大蒜各50克、芝麻少許、花生仁少許、香蔥50克。
2、芥菜疙瘩準備出适量,将其處理幹淨後,削去皮,将芥菜疙瘩切成稍微細一點的絲,加上食鹽,用筷子攪拌均勻,腌制一天一夜;
2、将芥菜絲中腌漬出的水分擠幹,大蒜和生姜分别準備出适量,将其切成細細的蓉,同時将花生碎和芝麻也準備到位,事先用烤箱将其烤熟;
3、炒鍋置于火上燒熱後,加上食用油,同時涼油放入蔥花和2勺辣椒粉,小火炒出香味後,放入食鹽、醬油、醋、白糖,小火熬煮開後;
4、關火,将做好的醬汁充分冷卻好,這個過程中準備一個要腌制的容器,事先處理好,保證無水無油,将芥菜絲放入在其中;
5、加上花生碎、芝麻,同時将之前冷卻好的醬汁液倒入在其中,混合攪拌均勻後,将容器封好蓋子,腌制3天時間就可以吃了。
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