魚肉的吃法非常多，炖煮、蒸制亦或是油炸都是不錯的選擇，喜歡吃魚便要多學習幾種不同做法，讓家人可以更好享受其中的美味，炖魚是這段時間我家常會做的一種，炖魚的時候我常會搭配點豆腐，這樣整體的口感和價值都會得到提升，在炖魚的時候，很多人喜歡放醬油和醋去腥，但其實大可不必，大廚分享給我1個妙招，做好的魚肉鮮嫩好吃，而且還不會有腥味，下面我便會将炖魚的這個做法詳細分享給大家，簡單好做更好吃，大家别錯過了。

備用食材：鲅魚1條，豆腐400克，生抽少許，料酒少許，辣椒2個，生姜少許，食鹽少許；

制作過程：第一步，鲅魚一條，将其去掉不能食用的部分，鲅魚清洗幹淨，剁成大塊，控一控其中的水分；

第二步，将鲅魚放入一個大碗中，加上姜片和蔥段，用手将其抓拌均勻後，腌制一會，炒鍋中添上食用油，燒熱後；

第三步，将腌制好的鲅魚放入在鍋中，小火煎炸一下，待将其炸至一面上色的時候，便可翻面繼續炸，直到将鲅魚的兩面都煎好；

第四步，在鍋中加入沒過鲅魚段的溫水，同時放入新的蔥段和姜片，加上一勺料酒和少許的食鹽，大火将其煮開，過程中豆腐切成小塊；

第五步，待将鲅魚炖煮一會後，便可将豆腐塊放入，繼續炖煮，直到湯汁明顯變少，轉至大火收下汁，撒上點辣椒段，翻拌均勻後就可以出鍋了。

小編總結：秋季便是吃鲅魚的最佳時間，這個時候的鲅魚鮮嫩肥美，不管是用來炖煮亦或是做成餃子吃都是不錯的選擇，當然了炖魚更是我家時常會做的一種，将鲅魚搭配豆腐簡單下鍋煮一煮，鮮嫩多汁口感好，而且這個做法非常清淡，但卻又不會讓人感覺寡淡，非常适合這個幹燥的季節吃，鲅魚的肉肥嫩且刺比較少，家裡的小朋友也可放心吃，另外鲅魚中還含有豐富的營養元素，極易被人體所吸收，鲅魚炖豆腐這道菜用料簡單，但口感和價值卻都非常豐富，經過炖煮而成，口感好價值高，喜歡吃魚的别錯過了這個學習。

1、炖魚的時候，别放醬油和醋去腥了，大廚分享給我1個妙招，便是将鲅魚事先下鍋煎一下，一方面可以讓魚皮定型，炖的時候不易爛，另一方面則是可以将魚的腥味逼出，而不會悶在湯中；

2、煎魚的時候，記得要避免用鍋鏟翻動，待其底部定型後再翻面，這樣的魚皮不會破，更能保證其完整性，同樣炖煮的過程中也盡量要減少用鍋鏟翻動；

3、炖魚一次性要加足水，不要出現中途另外加水的情況，用溫水炖便可，不可直接放太熱的水，因為魚肉非常嫩，太熱的水很容易使得魚肉破，其中無需搭配太多的調味料，簡單的搭配便可，更能凸顯食材自身的鮮味。

炖魚的時候掌握好方法好技巧，魚肉嫩滑不易碎，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是将其分享給更多需要的人！

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