魚肉的吃法非常多,炖煮、蒸制亦或是油炸都是不錯的選擇,喜歡吃魚便要多學習幾種不同做法,讓家人可以更好享受其中的美味,炖魚是這段時間我家常會做的一種,炖魚的時候我常會搭配點豆腐,這樣整體的口感和價值都會得到提升,在炖魚的時候,很多人喜歡放醬油和醋去腥,但其實大可不必,大廚分享給我1個妙招,做好的魚肉鮮嫩好吃,而且還不會有腥味,下面我便會将炖魚的這個做法詳細分享給大家,簡單好做更好吃,大家别錯過了。
備用食材:鲅魚1條,豆腐400克,生抽少許,料酒少許,辣椒2個,生姜少許,食鹽少許;
制作過程:第一步,鲅魚一條,将其去掉不能食用的部分,鲅魚清洗幹淨,剁成大塊,控一控其中的水分;
第二步,将鲅魚放入一個大碗中,加上姜片和蔥段,用手将其抓拌均勻後,腌制一會,炒鍋中添上食用油,燒熱後;
第三步,将腌制好的鲅魚放入在鍋中,小火煎炸一下,待将其炸至一面上色的時候,便可翻面繼續炸,直到将鲅魚的兩面都煎好;
第四步,在鍋中加入沒過鲅魚段的溫水,同時放入新的蔥段和姜片,加上一勺料酒和少許的食鹽,大火将其煮開,過程中豆腐切成小塊;
第五步,待将鲅魚炖煮一會後,便可将豆腐塊放入,繼續炖煮,直到湯汁明顯變少,轉至大火收下汁,撒上點辣椒段,翻拌均勻後就可以出鍋了。
小編總結:秋季便是吃鲅魚的最佳時間,這個時候的鲅魚鮮嫩肥美,不管是用來炖煮亦或是做成餃子吃都是不錯的選擇,當然了炖魚更是我家時常會做的一種,将鲅魚搭配豆腐簡單下鍋煮一煮,鮮嫩多汁口感好,而且這個做法非常清淡,但卻又不會讓人感覺寡淡,非常适合這個幹燥的季節吃,鲅魚的肉肥嫩且刺比較少,家裡的小朋友也可放心吃,另外鲅魚中還含有豐富的營養元素,極易被人體所吸收,鲅魚炖豆腐這道菜用料簡單,但口感和價值卻都非常豐富,經過炖煮而成,口感好價值高,喜歡吃魚的别錯過了這個學習。
烹饪小技巧:1、炖魚的時候,别放醬油和醋去腥了,大廚分享給我1個妙招,便是将鲅魚事先下鍋煎一下,一方面可以讓魚皮定型,炖的時候不易爛,另一方面則是可以将魚的腥味逼出,而不會悶在湯中;
2、煎魚的時候,記得要避免用鍋鏟翻動,待其底部定型後再翻面,這樣的魚皮不會破,更能保證其完整性,同樣炖煮的過程中也盡量要減少用鍋鏟翻動;
3、炖魚一次性要加足水,不要出現中途另外加水的情況,用溫水炖便可,不可直接放太熱的水,因為魚肉非常嫩,太熱的水很容易使得魚肉破,其中無需搭配太多的調味料,簡單的搭配便可,更能凸顯食材自身的鮮味。
炖魚的時候掌握好方法好技巧,魚肉嫩滑不易碎,如果你認為這個做法還不錯,歡迎收藏起來學習,或者是将其分享給更多需要的人!
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!