在冬季，多吃豬腳，既美顔又補身體！
贛縣區江口鎮曾紀風味樓的簸箕菜，很受人們歡迎，尤其是那簸箕裡的紅燒豬腳，十分的誘人。
還有，過去，我們贛南客家人擺酒席，四盤八碗頭一道菜，就是“豬腳煲”。
大家都知道，豬腳，又叫豬蹄、豬手等。
豬腳是一種我們日常生活中很常見的食物，對人的身體健康有一定的好處。
豬手，可以焖豬手，也可以發菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意着發财就手，做什麼都會順順利利，就手發财，幹什麼也都會發财就手。
豬蹄肉質鮮美有嚼勁，所以說很多人都喜歡吃豬蹄，豬蹄富含豐富的營養物質，并且含有大量的蛋白質，有一定的美容功效。
但是豬蹄裡面同時還含有一些類似于膽固醇這樣的東西，對人的身體健康是有一定不良影響的，同時豬蹄裡面的脂肪含量也很高，所以說并不是所有人都可以吃豬蹄的。
豬蹄是一種我們日常生活中常見的食物，很多人都喜歡吃豬蹄，豬蹄裡面的脂肪和膽固醇含量都是很高的，所以說豬蹄有一定的美容功效，是一種很好的食物，但是豬蹄不适合高血壓，高血脂的患者食用，否則會導緻患者的病情加重。
冬季幹燥，很多人會出現皮膚幹癟起皺、缺乏彈性和韌性的現象，吃豬蹄對此很有幫助。此外，對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、消化道出血、缺血性腦患者有一定輔助療效。
閩南有個風俗，生日當天要吃“豬腳面線”。
我在部隊時，有一個朋友回憶說，他的祖母的生日是在冬至前後，到了那天，他父親總會去灌口鄉下的集市買豬腳，父親挑選的是肉多骨少的豬前腳，說是吃了腿腳有勁。
記憶中祖母的生日，她在天井曬太陽，父親挽起袖子在廚房忙活，戴着眼鏡仔細将豬腳去毛、斬塊，然後下鍋炖煮。當父親将一碗豬腳炖得軟糯又入味的生日面線端給祖母食用時，祖母臉上的笑容可燦爛了。
有一種冬令大補菜肴叫做豬蹄煮雞蛋，做法也是特别簡單的，功效很好。
首先我們把買回來的豬蹄清理幹淨，然後準備一些生姜片兒幹紅辣椒，給鍋裡面加入一些清水，然後放入準備的生姜幹紅辣椒，同時把整個雞蛋洗幹淨放入鍋中同豬腳放一起，然後大火煮開、煮透。
也可以把洗幹淨的豬蹄用刀砍成小塊的放進鍋裡邊大約炖個30分鐘後，然後蓋上鍋蓋再焖半小時左右，再将雞蛋打入豬腳裡煮。
這時候我們可以給鍋裡面添加一些調料，也可以放入一些适量的麻油，如果喜歡吃辣的，可以多放一些辣椒，這樣炖出來的豬蹄和雞蛋特别的美味。我們可以加入一些醬油進行調色，這樣做出來的豬蹄炖雞蛋，看着顔色就想吃。
笑鈾
2021,11,25.
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