夏季氣溫升高，炎熱的氣溫令人胃口不太好，隻想吃一些清爽的食物，但又懶得做飯，怎麼辦？

這種時候可以做一些涼拌面，三伏天裡，我們家甯可不吃肉也要吃這盤涼拌面，做法簡單快手，酸辣開胃，不用10分鐘就能做好，即使是上班黨也完全有時間來制作，快收藏起來吧。

★★★快手涼拌面★★★

準備食材：手工面條200克、黃瓜1根、花生米100克、辣椒粉30克、大蒜1頭、白芝麻5克。

第一步：先在鍋裡加入少許油，随後下入花生米，不斷攪拌，把花生米翻炒至酥脆即可。

再把黃瓜切成絲，大蒜去皮後用打蒜器打成蒜泥，裝好放到一旁備用。

第二步：鍋裡倒入比較多的水，鍋中水燒至冒出小氣泡時，放入面條煮2分鐘，面條在鍋中呈上浮狀态即可撈出。

面條撈出後馬上放到冷水中浸泡，給面條快速降溫，同時讓面條吃起來更為筋道。

提示：如果用的不是手工面條，可以加入适量香油或者食用油，這樣可以防止面條粘連在一起。

第三步：準備一個調料碗，在碗裡加入一勺蒜泥、一勺白芝麻、一勺辣椒粉。

随後往鍋裡倒入适量的食用油，油熱之後，将熱油淋到碗中，邊淋邊攪拌，徹底激發出調料的香味。

随後在碗裡加入适量的陳醋、生抽、食用鹽、白糖，攪拌均勻，放到一旁備用。

第四步：将黃瓜清洗幹淨之後切成絲狀，然後和花生米一起放入已經變涼的面條裡，再把之前做好的調料倒入碗中。

充分攪拌，讓每根面條都裹上醬汁，酸酸辣辣的美味涼拌面就做好了。這樣做出來的涼拌面口感勁道又酸甜開胃，特别适合現在的三伏天天氣裡做來吃。喜歡的朋友就趕緊試試吧！

★★★烹饪技巧總結★★★

1、如果想要吃到和外面制作的涼拌面一樣的口感，那麼最好用堿面或是手擀面來制作。

堿面和手擀面更加筋道，并且不容易粘連，吃起來更有嚼勁。

如果無法購買到手擀面或是堿面，直接用常規的面條也是可以制作的，隻是口感會更加細軟一些。

2、面條從鍋中撈出後，記得馬上放入到冷水中浸泡，給面條降溫的同時，還能讓面條根根分明不粘連。

另外用的不是手工面的情況下，可以在面條裡加入香油，加入香油之後，面條吃起來會更加鮮香，同時有了油的潤滑，後期面條不容易坨成一團。

3、最好不要等水開之後再下面條，水開下面條容易導緻面條外軟内硬，更容易粘連在一起，吃起來不筋道。

4、如果喜歡吃比較辣的口感，那麼除了辣椒面之外，還可以加入适量的小米椒，也可以在挑選辣椒面時，就選比較辣的辣椒面。

5、調味品的用量可以根據自己喜歡的口味來放，喜歡甜口就多加一些白糖，喜歡酸一點的口感，就多加一些陳醋。

6、配菜大家也可以加入胡蘿蔔絲或者腌制的白蘿蔔絲，口感又會更上一層樓。

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