說起米豆腐，相信大家都不會陌生，米豆腐是渝、鄂、湘、黔武陵山地區地方小吃，也可以說是一道難得的美食，在我國的各個區域都能變成特色的小吃，而不像沙縣小吃，閩南沙茶面等美食一樣，有專屬的地域屬性

米豆腐原料上有說用大米做的，有說用玉米做的，也有說用大豆做的，總之，名字都叫做米豆腐，都是讓人心儀的小吃，色澤都是那麼金黃，口感都是那麼鮮嫩可口，不愧為大衆美食，在家自制簡單些，就用黃涼粉了，一起來看看吧

食材：

黃涼粉 500克 / 小蔥花 5克 / 姜末 3克 / 蒜末 3克 / 四川泡蘿蔔 30克

鹽 适量 / 生抽 一湯勺 / 油辣椒 一湯勺 / 炸花生 适量 / 清水 2500毫升

【烹饪步驟】

- step1 -

用1000毫升清水把黃涼粉稀釋開，很多朋友可能對黃涼粉不太熟悉。其實涼粉一般都是豌豆粉做的，分黃白兩種。白涼粉因為其晶瑩剔透，光潔如玉的造型，可以用刮刀挂出一條一條的感覺，就像涼粉中的公主。

而黃涼粉則是沒有篩去粗皮的豌豆粉制作而成的， 與白涼粉不用，粗麻的表面很進味，黃白涼粉各有特點，可以根據您的喜好自由選擇哦！

- step2 -

冷鍋裡加入1500毫升清水，再下倒入稀釋好的涼粉漿，開小火邊煮邊攪拌

- step3 -

煮成半透明糊狀

- step4 -

倒入容器中待涼凝固

- step5 -

凝固好的米豆腐倒扣切成條狀

- step6 -

切好的米豆腐放入盤中

- step7 -

最後調入調味料拌勻就可以開吃啦

這道米豆腐其實也可以算是涼拌菜哦，有點點像川北涼粉的感覺，色澤上不一樣，口感不一樣，但是确實比涼粉的影響更為廣泛，好吃在家做起來

米豆腐是菊子姐姐Cooking美味的第419道美食，米豆腐食用方便，冷熱皆可；熱食主要是煮了吃，裡邊放點酸菜，放點鴨血，味道鮮美，特别下飯

冷食主要是涼拌，加上各種作料，味道清爽酸辣。像我們今天這道美味，就是這種涼拌酸辣的感覺。總之，無論是煮還是拌，無論是貴州米豆腐，郴州米豆腐，還是湘西米豆腐，米豆腐都是營養豐富，酸堿中和，軟硬适中，老少皆宜的美味，美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行

本圖文作品系菊子美食記原創，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，願與您一起共同成長，健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體賬号抄襲，盜圖，侵權必究，作者保留追究法律責任的權利

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部