芹菜餃子餡怎麼做好吃的竅門?材料:芹菜、豬肉糜(最好是用刀剁碎,有口感)、京蔥、雞蛋、生姜、水,我來為大家講解一下關于芹菜餃子餡怎麼做好吃的竅門?跟着小編一起來看一看吧!
材料:芹菜、豬肉糜(最好是用刀剁碎,有口感)、京蔥、雞蛋、生姜、水。
調料:生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥頭油(或芝麻油)味精、食用油、芝麻。京蔥切末。
生姜切片加入少許水用料理機打碎,濾去姜渣備用;或直接切成姜末。
芹菜摘清洗淨後在開水中氽燙至軟。
撈出晾涼後切成粒狀。
用手擠去水分(不要擠得過分幹,會影響口感)。
肉糜内加入一個雞蛋。
加入适量姜汁(或姜末),先攪拌至蛋液和姜汁完全吸收進肉中。
加入适量老抽,生抽,料酒,鹽,糖。
加入京蔥末,攪拌至肉糜有一定彈性。
加入芹菜粒,調入适量蔥頭油,繼續攪拌勻即可。
調好的餡料,如果有時間,可以放入冰箱冷藏30分鐘以上,使其更入味。
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