1、香葉在調料裡有增香去異味,促進食欲,對于肉類的調味作用。
2、用于腌漬或浸漬食品,又用於炖菜、填餡及魚等。味芬芳,但略有苦味。精油含量約2%,主要成分是桉葉腦。
3、幹月桂葉平滑而有光澤,通常整片使用,烹調後再從菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原産地中海沿岸,自古就有栽培。古希臘用月桂葉做成花環戴在獲勝運動員的頭上。在中世紀月桂葉供藥用。
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